Названо безопасное для здоровья количество шашлыка
Какие майские праздники без шашлыков?! А ведь злоупотребление приготовленным на мангале мясом может привести к ухудшению самочувствия. Эндокринолог Оксана Михалева рассказала изданию «Лента.ру», какой считается безопасная порция шашлыка.
По мнению доктора, это около 200 граммов за один прием пищи. Употреблять шашлык можно не чаще одного раза в две-четыре недели, считает эксперт.
Именно такие объемы человеческий организм способен переварить без перегрузки желудочно-кишечного тракта.
Доктор Михалева также напоминает, что при жарке на углях выделяются мощные канцерогены, повышающие риск развития рака кишечника. Чем жирнее мясо, тем больше образуется опасных веществ.
Кроме того, частое и обильное поедание шашлыков способно ускорять старение организма, влиять на развитие ожирения и диабета, резюмирует эксперт.
Правильно выбирайте и маринуйте мясо для мангала
У каждого из наших читателей наверняка есть свои рецепты и секреты приготовления шашлыков. Но нам показалась интересной заметка в «Газете.Ru», посвященная шашлычной теме.
Эксперт Елена Генералова рассказала о том, насколько важно правильно выбирать, хранить и мариновать мясо для шашлыка.
Во-первых, при покупке готового продукта для приготовления на мангале необходимо обращать внимание на целостность упаковки и состав.
Готовое к жарке мясо, по мнению эксперта, не должно плавать в жидкости. По мнению Генераловой, для хорошего и сочного шашлыка лучше выбирать свиную шею с жировыми прослойками, нарезанную кубиками по четыре-пять сантиметров.
Говядина требует быстрого приготовления, курицу легко пересушить, а индейку и кролика следует мариновать в йогурте и не передерживать на огне.
Специалист также рекомендует не использовать алюминиевую посуду, добавлять соль за час до приготовления, а для золотистой корочки класть в маринад чайную ложку мёда на килограмм мяса.
Эксперт добавила, что альтернативой мясу может стать рыба жирных сортов, которую маринуют не дольше часа и жарят на решетке.
По материалам Lenta.ru