Простые и вкусные салаты на зиму
Салаты на зиму – это настоящая находка для хозяйки. Они позволяют разнообразить рацион, станут украшением праздничного стола или обычного семейного ужина. Салаты зимой – это источник витаминов и разнообразных вкусовых ощущений. В этом материале мы собрали для вас интересные рецепты консервированных салатов из овощей.
Салат из огурцов
Ингредиенты: огурцы – 5 кг, сахар – 1 ст., растительное масло – 1 ст., столовый уксус (9%) – 1 ст., соль – 3 ст. л., натертый чеснок – 2 ст. л., горький перец – 1 стручок, черный молотый перец либо смесь перцев – 1 ч. л. без горки.
Лучше брать ровные одинаковые плоды среднего размера. Огурцы хорошо промыть, обрезать «попки», сложить в кастрюлю и доверху залить холодной водой. Дать постоять приблизительно 3 часа. После этого огурцы нужно аккуратно разрезать на 4 части, а затем пополам. Если огурчики маленькие, можно их просто делить на половинки.
Сложить дольки в кастрюлю, высыпать туда же другие ингредиенты. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2,5–3 часа. За это время огурцы пропитаются и пустят сок.
Для консервации лучше использовать пол-литровые банки. Из указанного количества получается примерно 6,5 л салата. Разложить дольки в банки, легонько встряхивая, чтобы они плотнее улеглись. Залить образовавшимся рассолом – его в кастрюле будет достаточно много.
На дно большой кастрюли постелить вафельное полотенце, поставить туда банки, накрытые крышками. Кастрюлю залить водой, немного не доходя до горлышка банок. Вскипятить так воду, а затем стерилизовать банки примерно 10 минут. Больше не нужно, иначе огурчики не будут хрустящими. Банки достать, укупорить и перевернуть.
Витаминный салат
Ингредиенты: капуста, огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец – по 1 кг, масло сливочное – 100 г, соль – 1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., столовый уксус (9%) – 150 мл.
Овощи промыть, капусту и морковь нашинковать, огурцы, помидоры и перец нарезать крупными ломтиками. Добавить соль, сахар, масло, уксус, хорошо перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 5 минут, затем быстро разложить в стерильные банки, укутать и оставить до полного остывания. Хранить в холодном месте.
Салат из кабачков
Ингредиенты: кабачки – 3 кг, лук – 1,5 кг, морковь – 1,5 кг, растительное масло – 1 ст., столовый уксус (9%) – 1 ст., чеснок – 7–8 зуб., соль – 3 ст. л., сахар – 5 ст. л., черный молотый перец – 1 ст. л.
Кабачки и лук помыть, почистить, нарезать крупными кубиками. Морковь потереть на крупной терке. В большую кастрюлю налить масло и высыпать лук, спассеровать на медленном огне, постоянно перемешивая. Засыпать морковь и жарить 10 минут. Высыпать кабачки и жарить еще 15 минут.
Затем присоединить остальные ингредиенты, кроме уксуса, и тушить под крышкой примерно полчаса на маленьком огне. Добавить уксус, еще минута – и можно снимать.
Разложить салат по банкам и закатать, дать остыть в одеяле. Из этого количества выйдет примерно 5,5 л салата.
Салат с рисом
Ингредиенты: помидоры – 3 кг, болгарский перец – 1 кг, репчатый лук – 1 кг, морковь – 1 кг, рис (промытый, сырой) – 1 ст., растительное масло – 300 мл, столовый уксус (9%) – 50 мл, сахар – 1 ст., соль – 2 ст. л.
Это вполне себе самостоятельное блюдо, готовый аппетитный гарнир к мясу. У вас получится примерно 5 л салата.
Овощи промываем и режем: лук – полукольцами, перец – соломкой, морковь крупно трем. Помидоры без шкурки крутим на мясорубке. Смешиваем овощи в кастрюле и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим на слабом огне около 20 минут, прикрыв крышкой.
Добавляем рис и остальные ингредиенты, кроме уксуса. Тушим 35 минут (до готовности риса), затем вливаем уксус и варим еще 5 минут.
Лечо с рисом раскладываем по банкам и закатываем. Ставим вверх дном и тепло укутываем до полного остывания.
Салат из капусты
Ингредиенты: капуста – половина вилка, морковь средняя – 2–3 шт., сахар – 2 ст. л., соль – 2 ст. л., перец душистый горошком – 5–7 шт., столовый уксус (9%) – 2 ст. л., семена укропа – 1 ч. л.
Капусту и морковь чистим, шинкуем, сминаем руками до появления сока. Добавляем семена укропа и оставляем салат примерно на 30 минут.
Готовим рассол. В литр воды кладем горошинки перца, высыпаем сахар и соль, доводим до кипения, а потом добавляем уксус и выключаем. Капусту с морковью плотно раскладываем в банки доверху и заливаем маринадом.
Банки с салатом стерилизуем в воде около 10 минут, закрываем и тепло укутываем до полного остывания. Хранить салат нужно в темном холодном месте.
Перец по-чешски
Ингредиенты: болгарский перец – 2–3 кг, лук репчатый мелкий – 15 шт., лимонная кислота – 3–5 г, перец черный и душистый горошком – по 5 шт., корень сельдерея – 1 шт., горчица (семена) – 1 ч. л., столовый уксус (9%) – 180 мл, сахар – 25 г, соль – 10 г, вода – 1 л.
Перец и сельдерей очистить, промыть и нашинковать полосками. Лук мелко нарезать. Закипятить маринад (вода, соль, сахар, перец, уксус), сварить в нем сельдерей, пока не станет мягким. Затем овощи и специи разложить по банкам, залить горячим маринадом и поставить для стерилизации в воду (примерно 30 минут для литровых банок). Готовый салат оставить, перевернув банки и укрыв теплым пледом.
Салат из баклажанов
Ингредиенты: баклажаны – 1 кг, болгарский перец – 1 кг, помидоры – 2 кг, лук – 0,5 кг, сахар – 3 ст. л., соль – 1 ст. л., столовый уксус (9%) – 50 мл, растительное масло – 200 мл.
Твердые овощи нарезаем крупными кусками. Высыпаем сладкий перец и лук в глубокую кастрюлю, наливаем масло и ставим на небольшой огонь. Пока перец и лук тушатся, готовим однородное пюре из очищенных помидоров, их надо потереть на мелкой терке или измельчить блендером.
Когда овощи в кастрюле станут мягкими, добавляем томатное пюре, баклажаны, сахар и соль. Все перемешиваем, доводим до кипения и тушим около 30 минут. После этого наливаем уксус, тушим еще 10 минут и снимаем с огня.
Этого количества хватит для приготовления 4 л салата. Пока салат горячий, раскладываем его по стерильным банкам, закатываем и ставим вниз крышками до полного остывания.
blogmetro.ua
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 31 (1450) от 2 августа 2022 года
включите свет!
культурная программа
расплескалась синеваМарш-броски, учения и выживание в экстремальных условиях: служба в ВДВ глазами курян
флора и фауна
не пропусти!
благоустройство
жизненная ситуация
палеонтология
купальный сезон
в мире животных
дачные рекорды
городская среда
здравоохранениеРаботу вертолета санавиации в области продлили до конца года
будь осторожен!
происшествия
происшествия
болеем за наших!
мяч в корзине
у канатов ринга
знай наших!
тяжелая атлетика
пьедестал почета
платежный документ
коммунальные расчеты
не пропусти!
коммунальные расходыЗа 1,5 года курянам вернули более 6,1 миллиона переплаты за услуги ЖКХ
кошелек
жилищный кодекс
вопрос прокурору
пфр разъясняет
тайны прошлогоПо рецепту с глиняной таблички воссозданы духи, которые были составлены 3200 лет назад
профилактика заболеванийСимптомы глистов у человека, признаки и почему так важно их «травить»?
советы специалистаНутрициолог назвала самые эффективные способы борьбы с целлюлитом
хозяйке на заметку
сад и огород
