Зачем есть мёд
Навеяло Медовым спасом, который отмечался 14 августа. Сладкий продукт, который вырабатывают пчелы, содержит много быстрых сахаров. Но при этом в ложке мёда содержится много полезных веществ. Мёд, конечно, не лекарство, но при умеренном употреблении укрепит здоровье, замедлит старение клеток и снизит хронические воспаления в организме.
Биохимик и нутрициолог Анна Дивинская объяснила, действительно ли мёд обладает целительными свойствами и почему его нужно есть, но в умеренных количествах.
«В мёде около 200 биологически активных соединений – фенольные кислоты, флавоноиды, аскорбиновая кислота, ферменты глюкозооксидаза и каталаза, – рассказала она изданию aif.ru. – Именно эти вещества нейтрализуют свободные радикалы и снижают окислительный стресс – процесс, лежащий в основе старения клеток и развития многих хронических заболеваний».
Причина 1: антиоксидант
Это одно из самых устойчиво доказанных свойств мёда, наравне с антимикробным действием. Чем темнее сорт и выше в нем содержание фенольных соединений, тем выраженнее его антиоксидантный потенциал. Гречишный и каштановый мёд в этом смысле выигрывают у светлых сортов вроде акациевого.
Причина 2: бактерицидные свойства
Способность мёда подавлять рост бактерий также имеет научное обоснование. Механизм многофакторный: низкое содержание воды и высокое осмотическое давление создают неблагоприятную для микробов среду, фермент глюкозооксидаза постепенно выделяет перекись водорода, а фенольные соединения оказывают собственное антимикробное действие. Это не значит, что мёд может заменить лечение, но объясняет, почему в народной медицине его веками использовали, скажем, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Причина 3: активирует пищеварение
Важно понимать: эффект мёда на желудок зависит от того, как его принимать. Растворенный в теплой воде и выпитый за полчаса до еды, он мягко стимулирует выработку желудочного сока и способствует активизации пищеварения. Тот же мёд, разведенный в холодной воде и выпитый после еды, действует иначе – снижает кислотность. Это может использоваться как мягкое вспомогательное средство при повышенной кислотности желудочного сока. Тем не менее при гастрите, язвенной болезни и других заболеваниях ЖКТ мёд может быть только дополнением к лечению, назначенному врачом, а никак не заменой терапии.
Причина 4: улучшает сосуды
В части исследований отмечалось умеренно благоприятное влияние мёда на уровень «хорошего» холестерина и маркеры воспаления, особенно при использовании нерафинированного, необработанного продукта. У многих участников экспериментов наблюдалось улучшение, хотя для систолического давления, наоборот, фиксировался неблагоприятный сдвиг при регулярном употреблении.
Вывод простой: связь мёда с эластичностью сосудов есть, но она опосредованная. Называть мёд самостоятельным «лекарством для сосудов» преждевременно – скорее, это один из множества факторов питания, работающих в комплексе с общим рационом, а не изолированное чудо-средство.
А как же иммунитет?
Регулярно повторяемое утверждение о том, что мёд укрепляет иммунитет, в строгом смысле требует уточнения. Прямых доказательств того, что мёд системно модулирует иммунный ответ у здорового человека, немного. Но его подтвержденные противовоспалительные и антиоксидантные свойства действительно снижают нагрузку на организм от воспалительных процессов и окислительного стресса. Это косвенно облегчает работу иммунной системы, особенно в сезон простуд.
Главное – умеренность
Мёд – прежде всего пищевой продукт с высоким содержанием простых сахаров, а не лекарство. Взрослому здоровому человеку разумно ограничиваться 1–2 столовыми ложками в день. При сахарном диабете, склонности к аллергии, а также детям до года мёд противопоказан или требует осторожности при употреблении и консультаций врача.
Нагревать мёд выше 40 градусов не стоит – высокая температура разрушает часть ферментов и фенольных соединений, ради которых мёд и ценится.
Медовый Спас – хороший повод не только попробовать свежий мёд нового сбора, но и вспомнить: за красивыми народными формулировками часто стоит вполне реальная биохимия. Просто, как и везде, важны мера и трезвый взгляд – без превращения полезного продукта в универсальную панацею от всех болезней.
По материалам «АиФ»