Стерилизуем банки в духовке
Вы ставите кастрюлю с кипятком, над ней – решетку с банками. Через пять минут вся кухня превращается в парную. Окна запотевают, дышать нечем, а вы стоите над кастрюлей и мокнете. Знакомая картина? А есть способ, который избавляет от пара, экономит время и не требует специальных приспособлений. И он работает не хуже.
Почему духовка удобнее
У стерилизации в духовке есть три неоспоримых преимущества. Первое – вы обрабатываете сразу много банок любого размера. Можно поставить и пол-литровые, и трехлитровые. Все одновременно. Второе – банки после духовки сухие, их не нужно протирать. Третье – кухня не превращается в парную. Никакого конденсата на стенах, никакого пара, который мешает дышать. Единственный минус – духовка должна быть чистой. Если на стенках остались следы от жира или пригоревшие капли, банки впитают запах.
Пошаговая инструкция
Шаг первый – подготовка. Тщательно вымойте банки с содой или хозяйственным мылом. Сполосните и дайте стечь воде. Не используйте моющие средства с сильным запахом – они плохо смываются и могут испортить вкус заготовок.
Шаг второй – размещение. Поставьте чистые банки в холодную духовку на решетку или противень. Если банки сухие, ставьте их горлышком вниз. Если внутри осталась вода – горлышком вверх, чтобы влага испарялась.
Шаг третий – нагрев. Включите духовку и разогрейте ее до 120–150°C. Если у вас электрическая духовка, можно до 180°C, но не выше. В газовой духовке 150°C – это максимум. Банки должны нагреваться вместе с духовкой, а не стоять в уже горячей.
Шаг четвертый – стерилизация. Время зависит от объема банки:
• 0,5 литра – 5–10 минут;
• 1 литр – 10–15 минут;
• 2 литра – 15–20 минут;
• 3 литра – 20–25 минут.
Шаг пятый – остывание. Выключите духовку, но не открывайте дверцу сразу. Дайте банкам постоять внутри 5–7 минут. Резкий перепад температур – и стекло лопнет. Доставайте банки сухими прихватками.
Куда девать крышки
Металлические закручивающиеся крышки можно стерилизовать в духовке вместе с банками, но только без резиновых прокладок. Резина расплавится при высокой температуре. Крышки с резинками кипятят отдельно в воде 5–10 минут.
Можно ли стерилизовать банки с заготовками в духовке
Можно. Заполненные банки ставят в холодную духовку, накрывают крышками, но не закручивают. Духовку разогревают до 120°C. Время то же: 10 минут для 0,5 л, 15 – для 1 л, 20 – для 2 л, 25 – для 3 л. После стерилизации банки достают и сразу закручивают.
Не лопнут ли банки
Не лопнут, если соблюдать два правила. Первое – ставьте банки только в холодную духовку. Второе – не открывайте дверцу резко после стерилизации, дайте банкам остыть внутри. И еще: никогда не ставьте мокрую банку в горячую духовку – перепад температур гарантирует трещину.
belnovosti.by