Готовим из кабачков
Сезон кабачков в самом разгаре, и самое время попробовать новые рецепты из этого овоща. Сегодня публикуем подборку разнообразных блюд из кабачков.
Бочонки из кабачков с фаршем
Ингредиенты: кабачки – 3–4 шт., мясной фарш – 350–400 г, чеснок – 2–3 зуб., репчатый лук – 1 шт., соль – 1/3 ч. л., зелень – по вкусу, растительное масло – 1 ч. л., сыр – 100 г.
Каждый кабачок разрежьте на 3–4 части одинакового размера. Опустите в кипящую воду на 4 минуты, затем остудите. С помощью чайной ложки извлеките из кабачков сердцевину, чтобы по форме они стали похожи на бочонки.
Чеснок пропустите через пресс. Лук измельчите ножом. Фарш смешайте с чесноком, луком, солью и перцем. Мелко нарежьте мякоть из кабачков и зелень. Добавьте к фаршу.
Заполните кабачки начинкой, выложите в смазанную маслом форму. Запекайте 35–40 минут в разогретой до 200°С духовке. За 5–10 минут до готовности посыпьте тертым сыром.
Горячая закуска из кабачка с сыром
Ингредиенты: средний кабачок – 1 шт., яйца – 2 шт., мука – 3–4 ст. л., сыр – 150 г, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Берите не слишком толстый овощ среднего размера. Отлично подойдет цукини, но и обычный узкий кабачок тоже. Срежьте с кабачка кончики. Разрежьте его поперек пополам. Каждую половинку разрежьте вдоль на 4–5 пластинок.
Венчиком или вилкой взбейте яйца с солью и перцем в миске. В плоскую тарелку всыпьте муку. Сыр нарежьте пластинками.
Положите на один кусок кабачка пластину сыра, сверху поместите кабачок, снова сыр и кабачок. Окуните заготовку в яйца с двух сторон, затем обваляйте в муке. Поместите на противень, застеленный пергаментом. Также подойдет стеклянная форма.
Сделайте еще две такие заготовки и выложите на противень. На каждую сверху добавьте по кусочку сыра. Отправьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Кабачки, запеченные с сыром и помидорами
Ингредиенты: кабачки среднего размера – 2 шт., сыр – 150 г, помидоры – 2–3 шт., итальянские травы – 1/2 ч. л., майонез – 2 ст. л., растительное масло – 1 ч. л.
На кабачках сделайте несколько продольных разрезов, немного не доходя до места крепления плодоножки. Помидоры нарежьте ломтиками.
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с итальянскими травами или другой приправой по вкусу. Можно использовать и мелко нарубленные свежие травы.
Надрезы слегка смажьте майонезом. Между получившимися «лепестками» добавьте кусочки помидоров и сыр.
Выложите кабачки на смазанный маслом противень и отправьте в разогретую до 180°С духовку примерно на полчаса.
Фаршированные кабачки с курицей
Ингредиенты: кабачки – 3 шт., куриный фарш – 500 г, репчатый лук – 1 шт., растительное масло – 2 ст. л., чеснок – 2 зуб., твердый сыр – 70 г, яйцо – 1 шт., сметана – 2 ст. л., молотый черный перец – 1/2 ч. л., молотый мускатный орех – 1/4 ч. л., соль – по вкусу.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте со столовой ложкой растительного масла до мягкости за 3–4 минуты. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте фарш с луком, чесноком, сыром, яйцом и сметаной, добавьте соль и специи.
Разогрейте духовку до 200°С. Форму для выпечки смажьте оставшимся растительным маслом.
Кабачки нарежьте поперек кусочками высотой 4–5 см. Ложкой удалите мякоть, оставив дно толщиной 2–3 мм. Кабачки посолите, выложите в форму и наполните фаршем. Запекайте в разогретой духовке 30–35 минут.
Кабачки, фаршированные индейкой и моцареллой
Ингредиенты: кабачки – 4 шт., оливковое масло – 2 ч. л., фарш из индейки – 450 г, болгарский перец – 1/2 шт., итальянские травы – 1 ст. л., протертые томаты – 1 ст., моцарелла – 80–100 г, чеснок – 3 зуб., лук – 1/2 шт., молотый черный перец и соль – по вкусу.
Фарш из индейки, протертые томаты, чеснок и итальянские травы делают блюдо сочным, вкусным и ароматным. А моцарелла создает умопомрачительную корочку.
Разрежьте кабачки или цукини вдоль пополам. Ложкой выскоблите из них мякоть так, чтобы получились лодочки. Опустите лодочки в кипящую воду на одну минуту, чтобы они были помягче. Мякоть кабачков хорошенько выжмите и мелко порубите ножом. Для начинки вам понадобится 1/2 стакана мякоти.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите фарш, приправьте солью и черным перцем и обжаривайте, пока мясо не посветлеет. Добавьте измельченный чеснок, мелко нарубленные лук и болгарский перец, мякоть кабачков, травы, соль, перец и протертые томаты. Тщательно перемешайте и готовьте под крышкой, помешивая, примерно 15 минут.
Выложите кабачки в форму для выпечки и наполните мясной смесью. Посыпьте тертым сыром. Покройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Лодочки из кабачков с колбасой и грибами
Ингредиенты: шампиньоны – 4–5 шт., масло растительное – 1–2 ст. л., кабачки – 2 шт., колбаса – 150 г, томатный соус – 1–2 ст. л., сыр – 200 г, перец черный молотый и соль – по вкусу.
У вас получится почти что пицца. Только вместо коржа будет куда менее калорийный кабачок.
Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте немного масла и за 5–7 минут обжарьте в нем грибы на среднем огне. Остудите.
Кабачки разрежьте вдоль пополам. Мякоть удалите ложкой. Колбасу нарежьте мелкими кубиками. Соедините с грибами и томатным соусом. Посолите и поперчите. Вместо колбасы можно использовать ветчину.
Сыр натрите на крупной терке. Половину смешайте с начинкой. Распределите начинку по лодочкам из кабачков. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
Выложите кабачки на смазанный маслом противень. Запекайте примерно 30–40 минут при температуре 180°С.
lifehacker.ru