Летняя замена: фрукты и ягоды вместо конфет и печенья
В июле-августе прилавки заполняют черешня, персики, абрикосы, ягоды, дыни и арбузы. В том, какие плоды могут заменить магазинные сладости и превратить обычный перекус в летний десерт, разбиралась автор портала BestProducts Mail Анастасия Ершова.
Тяга к сладкому многих накрывает после обеда, на работе или вечером перед телевизором. Руки прямо сами тянутся к печенью и шоколаду. Но, как правило, не из-за сильного голода, а ради яркого вкуса и быстрого удовольствия.
Сезонные плоды решают ту же задачу, но заодно добавляют в рацион воду и клетчатку. Главное – выбирать спелые фрукты, заранее их охладить и не ограничивать меню одиноким яблоком. Яркая фруктовая тарелка помогает реже тянуться к печенью и шоколаду.
Лучше утоляют голод
Фрукты содержат природные сахара, поэтому бесконечная миска черешни не равна легкому перекусу. Но получаемые вместе со сладостью вода и клетчатка замедляют прием пищи и дольше сохраняют сытость. С конфетами всё происходит быстрее: можно за минуту съесть несколько штук и почти не заметить этого. А вот персик, горсть ягод или пара абрикосов потребуют больше времени. К тому же объем порции виден сразу.
Лучше всего такая замена работает, когда нужен сладкий вкус, а не конкретная шоколадка с орехами или карамелью. Полный запрет на любимые десерты не требуется. Фрукты скорее сокращают количество случайных сладостей между основными приемами пищи.
Для сытного перекуса добавьте к плодам натуральный йогурт, творог, мягкий сыр или небольшую горсть орехов. Белок и жиры продлят сытость, поэтому через полчаса снова искать печенье не придется.
Черешня у компьютера
По формату эта сочная ягода напоминает конфеты, но освежает сильнее и не оставляет приторного послевкусия.
Главная ловушка – большая миска рядом с ноутбуком или телевизором. За разговором и работой ягоды исчезают незаметно. Сразу отложите порцию в небольшую пиалу, а остальное уберите в холодильник.
Черешню удобно подать с натуральным йогуртом, творогом или мягким сыром. Для десерта удалите косточки, добавьте ягоды в креманку и посыпьте дроблеными орехами. Такой перекус выглядит интереснее печенья и насыщает лучше.
Абрикосы как мармелад
Спелые абрикосы – сладкие, душистые и мягкие – хорошо заменяют мармелад, пастилу и печенье с фруктовой начинкой. Для перекуса хватит нескольких плодов, особенно с творогом или йогуртом.
Твердые абрикосы часто кажутся кислыми и безвкусными. Оставьте их на столе на пару дней вдали от прямых лучей солнца. После созревания аромат усилится, а мякоть станет нежнее.
Для холодного десерта заморозьте дольки, а затем измельчите их блендером с бананом или йогуртом. Выйдет густой фруктовый крем.
Персики = пирожное
Аппетитный крупный персик хорошо подходит для тех случаев, когда нужен не просто сладкий вкус, а нежный десерт. Ароматная мякоть и большое количество сока быстро снимут желание съесть сухое печенье или батончик.
Самые вкусные персики слегка пружинят при нажатии и ярко пахнут возле плодоножки. Твердым плодам нужны день-два при комнатной температуре. В холодильник их лучше убрать после созревания.
В жару хорошо идут подмороженные кусочки. Держите их в морозилке около часа: мякоть останется мягкой, но станет похожей на фруктовый лёд.
Малина = сладкий йогурт
Даже небольшая горсть малины делает творог, кашу или натуральный йогурт ярче. Сильный аромат помогает обойтись без варенья, сиропа или сладкого магазинного наполнителя.
Разомните ягоды вилкой и смешайте с густым йогуртом. Выйдет нежный крем, который прекрасно подойдет для завтрака или перекуса. Его удобно намазать на хлеб либо подать с кусочками фруктов.
Мягкую малину лучше съесть в день покупки. Если ягод слишком много, разложите их одним слоем на доске, заморозьте, а затем пересыпьте в пакет. Так они не превратятся в один ледяной ком.
Клубника заменит конфеты
Еще можно встретить позднюю клубнику. Спелые ягоды пахнут ярче любой фруктовой конфеты и хорошо подходят для холодного летнего десерта.
Не засыпайте клубнику сахаром автоматически. Сначала попробуйте ягоды охлажденными. Их вкус усилят ваниль, мята или несколько капель лимонного сока.
Клубнику лучше мыть вместе с чашелистиками, а удалять их уже после. Так ягоды впитают меньше воды и сохранят вкус.
Арбуз вместо мороженого
Арбузов на прилавках всё больше. Охлажденная мякоть одновременно сладкая и сочная, поэтому хорошо заменяет мороженое после прогулки или обеда.
Нарежьте арбуз кубиками и уберите в закрытый контейнер. Готовая порция в холодильнике сильно упрощает выбор: вместо поиска конфет достаточно снять крышку.
Для летнего десерта добавьте к арбузу мяту и немного сока лайма. Еще один вариант – замороженные кусочки без косточек. Измельчите их в блендере и сразу подайте как фруктовый лёд.
Сливы как карамель с кислинкой
Сезонные сливы из курских садов подойдут любителям сладких десертов с легкой кислотой и сочной начинкой.
Твердым плодам дайте созреть при комнатной температуре. Спелая слива слегка пружинит под пальцами, ярко пахнет и легко отдает косточку.
Сливы хороши для запекания. Разрежьте их пополам, удалите косточки, посыпьте корицей и отправьте в духовку до мягкости. Сок загустеет, а мякоть напомнит начинку фруктового пирога.
Домашнее мороженое
Заморозка меняет текстуру и превращает привычные плоды в полноценный летний десерт. Лучше всего для этого подходят бананы, персики, нектарины, абрикосы, вишня, клубника, малина, смородина, арбуз и дыня.
Нарежьте мякоть небольшими кусочками, удалите косточки и разложите на доске в один слой. После заморозки пересыпьте заготовки в пакет или контейнер. Отдельные кусочки легче измельчить, чем большой ледяной ком.
Для мягкой текстуры добавьте к ягодам банан либо ложку густого йогурта. Лимонный сок и лайм усилят свежесть, ваниль и корица сделают вкус более десертным.
Готовьте ровно столько, сколько планируете съесть сразу. После повторной заморозки масса станет твердой и потеряет кремовую текстуру.
По материалам BestProducts Mail