Если скисло молоко
Многие по привычке выливают прокисшее молоко, даже не проверив его состояние. Эксперты пищевого производства, которые изучают ферментацию, напоминают: натуральное скисание – еще не повод выбрасывать продукт.
Главное, что стоит помнить: скисшее молоко можно безопасно использовать в кулинарии, если оно хранилось в холодильнике. Если продукт хранился в холоде и не имеет постороннего запаха, он остается безопасным. Скисание происходит из-за молочнокислых бактерий, а не из-за порчи.
Если продукт стоял при комнатной температуре сутки и пахнет резко, его лучше вылить. Но в большинстве случаев холодильное скисание – это просто начало ферментации. Поэтому молоко вполне может стать основой для полезных домашних решений.
Полезное применение
• Блины и оладьи, которые на таком молоке получаются особенно мягкими.
• Маринад для курицы: кислая среда делает мясо нежным без уксуса.
• Домашний сыр, который легко приготовить, просто нагрев смесь до отделения сыворотки.
• Такая основа идеально подходит для выпечки, потому что делает тесто воздушным. Тесто для пирогов становится пластичным и ароматным.
belnovosti.by