Варенье из смородины на любой вкус
Классические варианты и необычные сочетания с другими ягодами и фруктами. Перед приготовлением варенья удалите листья и веточки, а также подпорченные и незрелые ягоды. Вымойте смородину и просушите в дуршлаге или на чистом полотенце.
Классическое варенье-пятиминутка
Ингредиенты: 1–1,3 кг сахара, 200–250 мл воды, 1 кг черной, красной или белой смородины.
Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и закипания сиропа. Затем выложите в кастрюлю ягоды. Периодически помешивая, доведите варенье до кипения еще раз и готовьте 5 минут.
Густое варенье-пятиминутка
Ингредиенты: 1 кг черной, красной или белой смородины, 1–1,3 кг сахара.
В отличие от первого, это варенье готовится без добавления воды. Оно получается более густым и однородным. Выложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем варите на среднем огне, продолжая помешивать, еще 5 минут. В процессе приготовления снимайте с варенья пенку.
Варенье из смородины и малины
Ингредиенты: 500 г черной или красной смородины, 500–800 г сахара, 500 г малины.
Выложите смородину в кастрюлю, слегка помните толкушкой и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на 1–2 часа, чтобы ягоды пустили сок. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Немного увеличьте огонь и варите 10 минут. Затем добавьте малину, перемешайте и готовьте еще 5–10 минут. Можно проварить варенье подольше, если хотите, чтобы оно получилось более густым.
Варенье из смородины и апельсинов
Ингредиенты: 2 апельсина, 1 кг черной или красной смородины, 1 кг сахара.
Очистите апельсины от кожуры и белой прослойки. Разрежьте дольки фруктов на небольшие кусочки. Измельчите апельсины и смородину в блендере или перекрутите через мясорубку. Переложите пюре в кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на полчаса. Затем доведите варенье до кипения на слабом огне и, помешивая, проварите еще 5–7 минут.
Варенье из смородины и крыжовника
Ингредиенты: 400 г крыжовника, 400 г черной смородины, 650 г сахара.
Измельчите ягоды в блендере или через мясорубку. Смешайте с сахаром и оставьте на полчаса. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Уберите пенку с поверхности. Варите 10–15 минут.
Варенье из смородины и вишни
Ингредиенты: 500 г вишни, 1 кг сахара, 500 г черной, красной или белой смородины.
Удалите из вишни косточки и засыпьте половиной сахара. Выложите смородину в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и измельчите ягоды блендером. Доведите смородиновое пюре до кипения на слабом огне. Добавьте вишню и проварите варенье еще около 10–15 минут.
Повидло из черной смородины
Ингредиенты: 1,5 кг черной смородины, 1 кг сахара.
Пересыпьте ягоды в кастрюлю. Разомните толкушкой. Доведите до кипения и, помешивая, варите 5 минут на умеренном огне. Протрите смородину через сито и смешайте с сахаром. Поставьте на умеренный огонь. После закипания снимите пену и, помешивая, варите на умеренном огне еще 20–25 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Варенье из смородины в микроволновке
Ингредиенты: 450 г черной смородины, 30 мл воды, 700 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла.
Не хотите возиться с обычной варкой? Сделайте заготовку в микроволновке и убедитесь, насколько это просто.
Сложите смородину в глубокую миску, которая подходит для микроволновых печей, и залейте водой. Поставьте в СВЧ на 5–6 минут при высокой мощности. За это время 2–3 раза аккуратно перемешайте. Убедитесь, что ягоды стали достаточно мягкими. Если нужно, готовьте еще 1–2 минуты.
Засыпьте смородину сахаром и перемешайте. Отправьте в микроволновку еще на 2 минуты или немного больше, чтобы все кристаллики растворились. Несколько раз перемешайте во время приготовления.
После растворения сахара нагревайте еще 12 минут при высокой мощности. В готовое варенье добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло. Перелейте в стерилизованную банку, закройте крышкой, переверните, укутайте и остудите.
Джем из смородины и яблок
Ингредиенты: 1 кг яблок, 500 г черной смородины, 50 мл воды, 1,25 кг сахара.
Разрежьте яблоки на четыре части и удалите сердцевины. Выложите в кастрюлю вместе со смородиной. Влейте воду. Тушите фрукты и ягоды под крышкой на слабом огне 20 минут. Протрите через сито, чтобы убрать косточки и шкурки. Верните массу в кастрюлю и соедините с сахаром. После закипания варите, помешивая, около 30 минут. В процессе снимайте пену. Разлейте джем по стерилизованным банкам. Закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладе.
lifehacker.ru