Мифы о пользе домашнего варенья
О том, что приготовленное дома варенье не стоит считать полноценным источником витаминов, рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух изданию RT. Она считает это многолетнее поверье чем-то вроде мифов.
По мнению доктора, приготовление домашнего варенья подразумевает, что ягоды и фрукты долго подвергаются нагреванию. Из-за этого в них пропадают многие витамины, особенно С, который начинает разрушаться уже при температуре выше 70 градусов.
Специалист отмечает, что варенье вряд ли сможет заменить свежие ягоды или стать значимым источником витаминов зимой. Кроме того, в классических рецептах этих домашних заготовок содержится много сахара – часто почти столько же, сколько и самих ягод.
По сути, большинство видов варенья являются источником простых углеводов, утверждает эксперт. В нем могут сохраняться небольшие количества полезных веществ, однако их недостаточно, чтобы говорить о серьезной и реальной пользе для здоровья.
Отдельно Екатерина Кожух говорит о малиновом варенье, которое часто используют при простудах. «Малина действительно содержит салицилаты, но в варенье их слишком мало для выраженного жаропонижающего или противовоспалительного эффекта, – считает гастроэнтеролог. – При этом, например, чай с малиновым вареньем действительно может немного улучшить самочувствие за счет теплого питья. Однако заменять им назначенное врачом лечение не стоит».
Более полезным вариантом заготовок Кашух назвала замороженные ягоды. При правильной заморозке в них сохраняется больше витаминов и других полезных веществ.
«АиФ-Москва»