Необычные блюда из щавеля
Предлагаем вам приготовить вареники и долму со щавелем, пока не закончился сезон.
Вареники со щавелем
Ингредиенты: мука – 500 г, щавель – 400 г, вода – 200 мл, яйцо – 1 шт., соль – 1/2 ч. л., сахар – по вкусу.
Взбейте венчиком воду с яйцом, солью и парой щепоток сахара. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. В конце помесите его руками на столе. Оно должно получиться довольно плотным. Заверните тесто в пакет и оставьте, пока занимаетесь начинкой.
Щавель помойте и мелко порубите. Залейте кипятком на пару минут. Затем откиньте зелень на дуршлаг, чтобы убрать жидкость.
Отрежьте часть теста, остальное уберите в пакет. Раскатайте в тонкий пласт и вырежьте круги с помощью кружки. Выложите в центр заготовок щавель, посыпьте сахаром (его берите по вкусу). Залепите края. Таким образом приготовьте все остальные вареники.
Вскипятите в кастрюле воду и подсолите. Опустите туда часть вареников. Когда они всплывут, варите еще несколько минут.
Долма из щавеля с соусом
Ингредиенты: рис – 40 г, щавель – 200 г, лук репчатый – 1 шт., фарш свинина-говядина – 400 г, паприка копченая – 1 ч. л., сыр – 120 г, чеснок – 2 зуб., вода – 200 мл, молоко – 200 мл, сметана – 200 г, соль и перец черный молотый – по вкусу.
Отварите рис до полуготовности, остудите. Лук нарежьте мелкими кубиками и смешайте в глубокой миске вместе с фаршем. Добавьте паприку, соль и черный перец, хорошо перемешайте. Положите рис в миску к начинке и перемешайте так, чтобы он равномерно распределился по фаршу.
Для этого рецепта нужны исключительно большие листья щавеля, чтобы в них удобно было заворачивать начинку. Щавель вымойте и просушите. Срежьте стебли. Сложите его в миску и залейте кипятком. Слейте воду через 2 минуты и дайте листьям немного остыть.
Выложите один влажный лист на рабочую поверхность и расправьте со всех сторон. Не доходя до верхушки 1 см, выложите 1 чайную ложку фарша. Подверните немного края сверху и снизу и скрутите в рулетик, начиная с верхушки листа, двигаясь к низу. Начините таким образом все листья щавеля начинкой.
Приготовьте соус. Сыр натрите на мелкой терке, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте эти ингредиенты в смесь из воды, молока и сметаны. Посолите и поперчите. Сложите все рулетики в форму для запекания и залейте соусом. Готовьте в заранее разогретой до 190°С духовке 35–40 минут.
lifehacker.ru