Грибное царство
Искусственное разведение грибов становится всё более популярным. Опята, шампиньоны, вешенки, шиитаке... Их совсем несложно вырастить на садовом или дачном участке вместе с привычными овощами и фруктами. И даже в квартире – на балконе, к примеру. Надо лишь немножечко старания.
Грибоводство – занятие увлекательное и полезное во всех отношениях. Грибы – вкусная деликатесная еда, богатая белками и витаминами и при этом низкокалорийная. Это раз. Во-вторых, после сбора урожая субстрат с оставшейся грибницей, обогащенной съедобным грибным белком, – отличное удобрение под садовые и огородные культуры. Оно в пять раз эффективнее навоза. Вот вам и безотходное производство. Места под деревьями, в тени построек идеально подходят для выращивания съедобных грибов.
Уже «одомашнено» более 10 видов грибов: шиитаке, вешенка обыкновенная, шампиньон, трутовик лакированный, опенок зимний, шимеджи, гериций, ганодерма, веселка...
Прежде чем заняться домашним грибоводством, не помешает немного поближе познакомиться с самим грибом. Шляпка и ножка, которые вырастают над почвой, – только его часть. От основания ножки отходят тысячи ниточек – гифы, которые образуют грибницу. Грибы растут очень быстро: за 10–14 дней. В шляпках созревают сотни миллионов спор. Грибные споры всегда присутствуют в воздухе. Астматикам и аллергикам к разведению грибов, особенно вешенок в закрытом помещении, надо подходить с осторожностью. Во время созревания они выбрасывают в воздух большое количество спор, а потому уход за ними желательно проводить в респираторе.
Технологии от природы
Стружка, опилки, солома злаковых культур, сено, кукурузные стебли и кочерыжки, подсолнечная лузга – всё это отличный субстрат для выращивания грибов в домашних условиях. Можно высадить мицелий и на деревянных чурочках. Если вы остановите свой выбор на древесной основе, то апрель-май – лучшее время для «высева» грибов.
Для внесения мицелия в древесину лучше всего использовать зерновой посевной мицелий. Он продается в стерильных пакетах весом 1 кг или чуть больше. При покупке обратите внимание на его качество: он должен быть белым и твердым на ощупь. А также на дату: срок его «жизни» – не более двух месяцев со дня изготовления. Хранят мицелий при температуре около плюс 2–3°С (в холодильнике) и относительной влажности 50–60%.
За 1–2 дня до посева достаньте мицелий из холодильника и оставьте при комнатной температуре – это ускорит его рост. Перед самой посадкой измельчите его на отдельные зерна или небольшие кусочки. На 10–15 чурбачков должно хватить 1 кг мицелия. Если он коричневого или другого цвета, с кислым запахом, легко распадающийся, то для посадки не годится!
Что касается древесины, то лучше всего свежеспиленная, с момента распила которой должно пройти хотя бы 4–5 недель. Если чурочки пересохли (их влажность менее 50%), то лучше всего их подержать в воде 1–3 дня. А может быть, у вас на участке есть спиленные деревья? Тогда вам повезло. Вешенка и зимний опенок легко справятся с их раскорчевкой.
Под место для грибной плантации лучше отвести тенистый уголок сада под сенью лиственных, хвойных, плодовых деревьев или кустарников. Можно выращивать грибы и на открытых участках под навесом либо с северной стороны строений.
Землю вокруг пеньков надо обязательно задернить либо замульчировать. Это сохранит влагу в почве и защитит грибы от лишней грязи. Вокруг пеньков можно посеять как газонную траву, так и декоративные многолетники: копытень, барвинок, примулу, ландыш, бадан, папоротник, хосту и др. Главный уход за грибной плантацией сводится к регулярному поливу: раз в неделю по ведру воды на один квадратный метр.
Соломку подстелить
Если при разведении грибов на древесине мы всецело зависим от климатических условий, то интенсивная технология, например, на соломе, позволяет получать их круглый год. Правда, здесь нужны свободные площади. Подвал, к примеру.
Пшеничную, ржаную, овсяную или ячменную солому тщательно пересмотрите, чтобы не было сорной травы и гнилых стеблей. Затем измельчите (до 2–5 см), засыпьте в бочку или чан, залейте горячей водой, а сверху чем-нибудь накройте. Это необходимо сделать для того, чтобы уничтожить возможных вредителей. Затем воду слейте, а солому отожмите. Тщательно вымойте руки, наденьте чистые резиновые перчатки. Залог будущих урожаев именно в стерильности. Не помешает протереть раствором хлорки стол, на котором вы будете упаковывать солому в мешки.
Возьмите чистый большой целлофановый мешок (как для засолки овощей) и обрежьте в нем уголки. Чем меньше пакет (не более 1 л), тем быстрее появятся и первые грибы. На дно пакета покрошите немного мицелия (1 кг хватает на 20 кг соломы), затем насыпьте слой соломы, опять мицелий – и так до самого верха. Укладывайте плотно, чтобы не было свободных мест. Набив мешок, хорошо его завяжите и оставьте на сутки. На следующий день продезинфицированным спиртом ножом сделайте в нем в шахматном порядке небольшие (в 2–3 см) разрезы на расстоянии 20 см друг от друга. Но помните: чем больше отверстий, тем мельче вырастут грибы.
Перенесите грибопакет в теплое темное место, где температура около 18–20 градусов, а влажность 75–85%, до полного обрастания мицелием. Затем наступает период плодоношения, во время которого на 10–12 часов в сутки включайте свет и периодически проветривайте помещение. Грибы не срезайте по одному, а вырывайте с ростками. Как только все убрали, дайте грибнице немного отдохнуть, а через неделю опять включайте свет. С одного грибопакета можно получить три волны плодоношения.
По материалу sb.by