Что приготовить на мангале
Весенне-летний сезон традиционно знаменуется готовкой на мангале. Вечеринки на даче, пикники на природе – отовсюду разносятся умопомрачительные ароматы. Конечно, первое место среди блюд занимает жареное мясо. Предлагаем взглянуть на мангал более творчески и узнать, что еще можно приготовить кроме жареного мяса. Сегодня в нашей подборке рецепты шашлыков из овощей, грибов, рыбы и креветок.
Шашлык из рыбы с йогуртом и имбирем
Ингредиенты: рыбное филе – 500 г, лимон – 1 шт., имбирь – 1 кусочек (примерно 3 см), куркума – 1 ч. л., мята – 1–2 веточки, чеснок – 2 зуб., хлопья сушеного чили – 1/2 ч. л., натуральный йогурт без добавок – 4 ст. л. Можно добавить: кабачки и сладкий перец – по вкусу.
С лимона снимите цедру, а из мякоти выжмите сок. Имбирь нарежьте небольшими кусочками. Измельчите всё в блендере вместе с куркумой, мятой, чесноком и чили. Добавьте измельченную смесь к йогурту и хорошо перемешайте.
Рыбу промойте под проточной водой, подсушите и нарежьте порционными кусочками. Положите в миску с маринадом и перемешайте, чтобы покрыть равномерно.
Наденьте кусочки рыбы на шампуры, чередуя с небольшими кусочками овощей. Если используете деревянные шпажки, сначала замочите их в воде на 15–20 минут. Обжаривайте шашлыки по несколько минут с каждой стороны, чтобы они хорошо подрумянились.
Овощной шашлык в медовой глазури
Ингредиенты: небольшой кабачок или цукини – 1 шт., баклажан – 1 шт., фиолетовый лук – 1 шт., помидоры – 2–3 шт., болгарский перец – 1 шт., мёд – 1 ст. л., горчица – 1 ч. л., растительное масло – 2 ст. л., молотый черный перец и соль – по вкусу.
Смешайте мёд, горчицу, масло, соль и черный перец. Можно добавить другие специи на ваш вкус. Нарежьте все овощи крупными кусками. Насадите на шампуры и смажьте глазурью со всех сторон.
Готовьте на мангале или гриле 25–30 минут, периодически переворачивая, пока овощи не подрумянятся. Если осталась глазурь, смажьте ею овощи в конце.
Ароматные креветки
Ингредиенты: очищенные креветки – 700–800 г, лимон –1/2 шт., чеснок – 2 зуб., оливковое масло – 2–3 ст. л., копченая или острая паприка – 1 ч. л., хлопья красного перца – 1/2 ч. л., соль – 1 ч. л.
Из лимона выжмите сок. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с маслом, солью, паприкой и хлопьями красного перца. Полейте креветки маринадом и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут. Подойдут и полностью очищенные креветки, и с хвостиками. Обжарьте креветки на гриле до румяности с обеих сторон.
Шампиньоны в сметанно-чесночном соусе
Ингредиенты: шампиньоны – 1 кг, сливочное масло – 100 г, сметана – 100 г, чеснок – 5–6 зуб., перец черный молотый и соль – по вкусу.
Сливочное масло растопите на водяной бане. Смешайте со сметаной, солью, перцем и чесноком, пропущенным через пресс. Грибы полейте соусом и перемешайте, чтобы равномерно их покрыть. Уберите в холодильник на полтора-два часа.
Насадите грибы на шампуры и обжарьте на мангале до румяности. Шампиньоны можно приготовить и на решетке.
Шашлык из скумбрии
Ингредиенты: скумбрия – 4–5 шт., петрушка или другая зелень – 5–7 веточек, чеснок – 2 зуб., лимоны – 3 шт., растительное масло – 2–3 ст. л., перец черный молотый – 1 ч. л., соль – 2 ч. л.
Рыбу выпотрошите, удалите головы и хвосты. С каждой тушки снимите филе, чтобы получилось по два пласта. Промойте и подсушите филе.
Измельчите в блендере петрушку, чеснок, 1/2 чайной ложки лимонной цедры, масло, соль и перец. Полейте рыбу маринадом и оставьте в холодильнике на полтора-два часа.
Сверните филе в рулеты и насадите на шампуры, чередуя с крупными ломтиками лимона. Готовьте на мангале до румяной корочки со всех сторон.
lifehacker.ru