городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (15 600 экземпляров)

6 февраля 2024, 17:57 СОВЕТЫ СПЕЦИАЛИСТА

Как правильно выбирать рыбу и морепродукты

Рыба и морепродукты являются важной частью здорового рациона, поскольку содержат высококачественный белок и другие необходимые питательные вещества. Ценная составная часть рыб, особенно океанических, – жир. Рыбий жир – замечательный источник большого количества длинноцепочечных жирных кислот омега-3, а еще в нем много витаминов А и D, участвующих в работе иммунной системы, зрения и в формировании костей. О том, на что обращать внимание при покупке рыбы и морепродуктов, рассказала нутрициолог, кандидат химических наук Анастасия Шаляпина.

При покупке качественных морепродуктов следует учитывать ряд факторов.

1. Важно покупать морепродукты у проверенных дилеров – тех, кто известен своим опытом безопасного обращения, в супермаркетах или на крупных рынках, но с учетом того, что вам там смогут предоставить документы, подтверждающие качество. Избегайте придорожных палаток.

2. Поскольку морепродукты – очень скоропортящиеся, покупайте их в последнюю очередь, а готовьте в первую.

3. Следите за тем, чтобы сырой сок морепродуктов не капал на другие продукты, особенно на те, которые будете есть без дальнейшей обработки (овощи и фрукты), чтобы на них не попали бактерии. При покупке кладите рыбу и морепродукты в отдельные пакеты.

Свежая рыба

• Свежая рыба имеет легкий солоноватый запах моря. Если же от рыбы пахнет сильно и тем более неприятно, откажитесь от покупки.

• Глаза должны быть яркие, ясные, часто навыкате. По мере того как рыба теряет свежесть, глаза становятся мутными, розовыми и запавшими.

• Жабры должны быть ярко-красными или розовыми. Отбраковывайте рыбу с жабрами тусклого цвета, серыми, коричневыми или зелеными. На свежей рыбе нет рыхлой или отслаивающейся слизи.

• Мякоть должна быть твердой, но эластичной и упругой при легком нажатии пальцем. Со временем мякоть становится мягкой и отделяется от кости.

• Кожа свежей тушки рыбы блестящая, с плотно прилегающей чешуей.

Рыбное филе или стейки

Свежее филе и стейки имеют твердую, эластичную мякоть и выглядят влажными. Мякоть должна быть почти прозрачной – как будто вы можете видеть сквозь нее – и с минимальным количеством покраснений или синяков из-за крови. Расфасованные стейки и филе должны содержать минимум жидкости во избежание быстрой порчи.

Охлажденная рыба

Охлажденная – значит обработанная холодом с температурой примерно от 0 до -2°С.

• Охлажденная рыбья тушка должна быть покрыта тонким слоем прозрачной (не белой) слизи и иметь характерный для данного сорта рыбы цвет.

• Чешуя должна блестеть и держаться очень крепко.

• При надавливании на спинку не остается никакой ямки – это свидетельствует, что мякоть свежая и упругая. А вот если ямка долго не исчезает, значит, рыбу замораживали и размораживали.

• Глаза и жабры – как у свежей рыбы.

• Хвост должен быть прямым, а не загнутым вверх или высохшим.

• Брюшко – плоское, не вздутое и без каких бы то ни было пятен.

Замороженная рыба

При правильном размораживании замороженная рыба сравнима с рыбой, которую никогда не замораживали.

• Ищите неповрежденную упаковку, практически без льда. Слой льда, покрывающего продукт, должен быть равномерным, аккуратным, максимально чистым и прозрачным. Если глазурь (корка льда) покрывает рыбу слишком толстым слоем, то велика вероятность того, что при разморозке большая часть продукта сойдет вместе с водой.

• Цвет рыбы ни в коем случае не должен быть с желтизной. Пожелтевшее брюшко может говорить о том, что начался процесс окисления рыбьего жира. А значит, покупка такой рыбы может оказаться даже опасной.

Моллюски

Их можно купить живыми, приготовленными или свежеочищенными. Каждая форма и вид имеют разные признаки качества, которые необходимо изучить.

У живых моллюсков, устриц или мидий раковины должны быть влажными и плотно закрытыми. Если ракушки слегка зияют, попросите продавца постучать по ним. Если ракушки не закрываются или треснуты, не покупайте их. Нижняя раковина устрицы должна иметь чашеобразную форму – признак того, что устрица внутри пухлая и хорошо сформированная. Мясо только что очищенных моллюсков, устриц или мидий должно быть пухлым и покрытым их жидкостью, прозрачной или слегка опалесцирующей (слегка молочной или светло-серой), без скорлупы и песка. Не должно быть резкого запаха.

Морские гребешки

Свежее мясо гребешка имеет твердую текстуру и отчетливо сладкий запах. Кислый или йодный запах указывает на порчу. Обычно мясо гребешков имеет кремово-белый цвет, хотя могут встречаться светло-оранжевые или розовые гребешки.

Крабы, лобстеры и омары

У этих морепродуктов конечности должны двигаться, а хвост – плотно закручиваться под телом и не свисать, когда их берут в руки. Приготовленные омары или крабы в панцире должны быть ярко-красными и не иметь неприятного запаха. Мясо лобстера будет снежно-белым с красными оттенками, а мясо краба – белым с красным или коричневым оттенком, в зависимости от вида или части тела, с которой оно было собрано. Приготовленное мясо лобстера или краба должно иметь хороший цвет и не иметь неприятного запаха.

Креветки

Сырое мясо креветок должно быть твердым и иметь легкий запах. Раковины большинства сортов полупрозрачные, с серовато-зеленым, розовато-коричневым или светло-розовым оттенком. У неочищенных креветок хвосты должны загибаться в колечко. Прямая, как вобла, креветка – признак того, что продукт неоднократно перемораживался или был заморожен уже несвежим. Пятна и неестественные оттенки тоже свидетельствуют о низком качестве сырья.

Вареное мясо креветок должно быть твердым и не иметь неприятного запаха. Мясо – белое с красными или розовыми оттенками. Тигровые креветки имеют панцирь голубоватого цвета с черными линиями между сегментами панциря (это не черные пятна).

Кальмар

У целого кальмара глаза должны быть чистыми и полными, кожа не должна быть порванной, а мясо – очень твердым. Кожа свежего кальмара – кремового цвета с красновато-коричневыми пятнами. С возрастом кожа кальмара розовеет, а мякоть желтеет.

Икра

При выборе икры обращайте внимание на консистенцию массы икринок. Она должна быть немного рассыпчатой, не вязкой и не жидкой. Свежая икра – сухая, не очень блестящая.

Если у вас нет аллергии на рыбу и морепродукты, то обязательно включайте этот вид белка в свой рацион не реже 2–3 раз в неделю.

sb.by

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 06 (1529) от 6 февраля 2024 года

В Курской области могут запретить «наливайки» в жилых домахпо закону

В Курской области могут запретить «наливайки» в жилых домах

В Курске новые трамваи обещают запустить в мартетранспорт

В Курске новые трамваи обещают запустить в марте

Более 880 тысяч курян имеют право голосанавстречу выборам

Более 880 тысяч курян имеют право голоса

В Щигровском районе выслеживали стаю волковприрода

В Щигровском районе выслеживали стаю волков

Курянин выиграл 100 миллионов рублейо, счастливчики!

Курянин выиграл 100 миллионов рублей

Бывший мэр Льгова стал анапским художникомс чистого листа

Бывший мэр Льгова стал анапским художником

Обстрелы ВСУ в Курской области: ранена женщина, контужен мужчина при попадании снаряда в домприграничье

Обстрелы ВСУ в Курской области: ранена женщина, контужен мужчина при попадании снаряда в дом

В Курске меняют работу общественного транспортаактуально

В Курске меняют работу общественного транспорта

На Курской АЭС навсегда остановили 2-й энергоблоксобытие

На Курской АЭС навсегда остановили 2-й энергоблок

В Курске картины известных художников «перевели» на язык Малевичакультпоход

В Курске картины известных художников «перевели» на язык Малевича

Бассейн на улице Коммунистической достроят в этом годустройка

Бассейн на улице Коммунистической достроят в этом году

Курянка стала героиней шоу Андрея Малахова «Песни от всей души»куряне на тв

Курянка стала героиней шоу Андрея Малахова «Песни от всей души»

Куряне наблюдали «улыбку неба»природная аномалия

Куряне наблюдали «улыбку неба»

В Курчатове установили морскую коровуарт-объект

В Курчатове установили морскую корову

Курск зажигает огни «Парада звезд 80-х». Целых 2 концерта в день 8 Марта – отличный подарок для женщинне пропустите!  •  реклама

Курск зажигает огни «Парада звезд 80-х». Целых 2 концерта в день 8 Марта – отличный подарок для женщин

Курянин зарегистрировал патент на «киберВАЗ»есть идея

Курянин зарегистрировал патент на «киберВАЗ»

Космонавт из Курской области полетит на МКС в августе 2024 годак звездам

Космонавт из Курской области полетит на МКС в августе 2024 года

Фермеры из курской глубинки стали звёздами Интернетазнай наших!

Фермеры из курской глубинки стали звёздами Интернета

«Любимовку могу с полным правом называть родовым гнездом». Почетному гражданину Курской области Льву Лещенко исполнилось 82 годазнай наших!

«Любимовку могу с полным правом называть родовым гнездом». Почетному гражданину Курской области Льву Лещенко исполнилось 82 года

Самые необычные скульптуры Курскапрогулки по городу

Самые необычные скульптуры Курска

«Перепутал с манекеном». В Курчатове пьяный мужчина напал на 4-летнего ребенкашок

«Перепутал с манекеном». В Курчатове пьяный мужчина напал на 4-летнего ребенка

Бдительная курянка заблокировала мошенницу в квартиребудь осторожен!

Бдительная курянка заблокировала мошенницу в квартире

12-летняя курянка отправила мошенникам 870 тысяч рублейне игрушки

12-летняя курянка отправила мошенникам 870 тысяч рублей

В Курской области осудили мужчину за связь с 14-летней падчерицейзакон и порядок

В Курской области осудили мужчину за связь с 14-летней падчерицей

«Кинул» госбюджет на 24 миллионаиз зала суда

«Кинул» госбюджет на 24 миллиона

В приступе ревности расстрелял жену из карабинапроисшествия

В приступе ревности расстрелял жену из карабина

В Курске в пассажирском автобусе получили травмы детипроисшествия

В Курске в пассажирском автобусе получили травмы дети

Пожар унес жизнь женщиныпроисшествия

Пожар унес жизнь женщины

В ДТП пострадали трое взрослых и ребенокпроисшествия

В ДТП пострадали трое взрослых и ребенок

В Железногорске погибла женщина, загоревшись от электроплитыпроисшествия

В Железногорске погибла женщина, загоревшись от электроплиты

Курское «Динамо» взяло реванш у УГМКяркая игра

Курское «Динамо» взяло реванш у УГМК

«Авангард» дважды проиграл на втором сборемежсезонье

«Авангард» дважды проиграл на втором сборе

Курские штангисты завоевали серебро и бронзу Кубка Россиитяжелая атлетика

Курские штангисты завоевали серебро и бронзу Кубка России

Четыре золота на первенстве Россииотличный результат

Четыре золота на первенстве России

Рукопашники стали победителями всероссийского турнира «Вершина»очередной успех

Рукопашники стали победителями всероссийского турнира «Вершина»

Проехать на желтый и не получить штрафполезно знать

Проехать на желтый и не получить штраф

Как завести машину с толкача без помощниковза рулем

Как завести машину с толкача без помощников

Чем опасны перепады температур для автомобилясезонное

Чем опасны перепады температур для автомобиля

В Курской области зафиксирован рост цен на курятинукошелек

В Курской области зафиксирован рост цен на курятину

Размер социальных и страховых выплат с 1 февралякошелёк

Размер социальных и страховых выплат с 1 февраля

Освобождение от отбывания наказания заключившего контракт о прохождении военной службывопрос прокурору

Освобождение от отбывания наказания заключившего контракт о прохождении военной службы

Кворум на собрании собственников МКДгжи разъясняет

Кворум на собрании собственников МКД

Британец купил советский танк и нашел в нем килограммы золотанеобычное хобби

Британец купил советский танк и нашел в нем килограммы золота

Шестиногой собаке успешно удалили лишние конечностианомалия

Шестиногой собаке успешно удалили лишние конечности

Что происходит с человеком, если он плохо спит?царство морфея

Что происходит с человеком, если он плохо спит?

Запасаемся древесной золойзалог будущего урожая

Запасаемся древесной золой

Чем вымыть сантехнику, чтобы убрать желтые пятнахозяйке на заметку

Чем вымыть сантехнику, чтобы убрать желтые пятна

Как приготовить вкусные гренкиприятного аппетита!

Как приготовить вкусные гренки

Выращиваем розмарин домаогород на подоконнике

Выращиваем розмарин дома

Дарья Комиссарова: «Идеальных людей не существует»лицо номера

Дарья Комиссарова: «Идеальных людей не существует»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 26 367
Посетителей вчера 32 340
Всего c 10 марта 2003 122 549 993

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024