городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 100 экземпляров)

17 ноября 2016, 10:22 В КОПИЛКУ ВАШЕГО ОПЫТА!

Варим рис правильно!

Варить рис для некоторых, особенно начинающих, кулинаров – настоящее мучение. То он пригорает, хотя сырой, то вместо рассыпчатого риса получается вязкая клейкая масса… Специально для тех, у кого готовка риса вызывает стресс, откроем несколько секретов правильной его варки.

Кстати, отметим, что рассыпчатым получается длиннозерный рис, но для некоторых блюд требуется рис более разваренный и клейкий. В таких случаях лучше взять рис круглый.

Самый простой способ получения рассыпчатого риса

Самый элементарный способ – купить рис в специальных полиэтиленовых перфорированных пакетиках. Достаточно положить такой пакетик в подсоленную холодную воду и водрузить кастрюлю на плиту, включив средний огонь.

Минут через 15-20 после закипания воды пакетик вынимается, подвешивается над раковиной (чтобы стекла вода) – и рассыпчатый рис готов. Секрет пакетиков с рисом в том, что рис там не обычный, а пропаренный до шлифовки горячим паром под давлением. В таком рисе, говорят, сохраняются полезные вещества и витамины. Насчет витаминов – может быть, но что совершенно точно – такой рис никогда при варке не слипается. Пропаренный рис не обязательно покупать в порционных пакетиках, но различий в его приготовлении практически нет: на стакан риса берется в два раза больше воды, время готовки остается тем же и перемешивать рис в процессе варки не следует.

Варим рис в мультиварке, микроволновке и пароварке

Мультиварки изначально и были придуманы как приборы, с помощью которых удобно варить рис. Так что можно не переживать, что рис в мультиварке не получится. Главное – правильно соблюсти пропорции, указанные в рецепте. А они, в общем-то, стандартны: на одну меру риса берется полторы-две меры воды, добавляется соль, масло, и включается режим «рис» или «плов». Через 20-30 минут ваш рис будет готов, о чем мультиварка уведомит вас писком.

В пароварке сварить рис тоже не сложно. Нужное количество риса промывают, а в это время в стимере доводят до кипения воду. Промытый рис помещают в пароварку и готовят 30-40 минут.

Что касается микроволновой печи, то сэкономить на времени приготовления риса с ней не получится. Но некоторые так любят микроволновки, что все готовят только в них. Итак, нужно будет взять большую чашу, насыпать в нее рис, долить воды (пропорции примерно такие: на 450 г риса – 600 мл воды). Накройте чашу крышкой и поставьте в печь. Включите микроволновку на 5 минут на полную мощность, потом убавьте мощность наполовину и варите рис еще 15 минут. Потом выключите печку, но не открывайте ее и оставьте рис подходить еще минут на 10. Помешивать рис при таком способе готовки не нужно.

Рис в казане, в кастрюле и в сковороде

Варить рис можно и в обычной кастрюле, и в казане, и даже в сковороде. Перед варкой рис промывают в семи водах (не обольщайтесь, рис производится не в стерильных лабораторных условиях). Затем рис заливают подсоленной водой и варят под крышкой до готовности около двадцати минут. Если хотите рис рассыпчатый – заливайте его холодной водой. Если нужен клейкий рис для суши или фарша – заливайте кипятком. Если варить рис предполагается в сковороде, возьмите лучше сотейник и перед варкой немного обжарьте рис в масле. Знатоки утверждают, что в сковороде рис получается самый вкусный. А вот секрет хорошего риса для плова. Перед тем как приступить к приготовлению плова, замочите рис в холодной воде и занимайтесь обжаркой мяса, лука и моркови – в общем, действуйте согласно рецепту. Когда все готово и в плов осталось добавить только рис – слейте воду, высыпьте рис в казан и долейте сверху водой так, чтобы она покрывала рис на два пальца. То есть толщина воды над рисом должна составлять примерно 3-4 см. Крышку следует закрыть только тогда, когда вся вода впитается в рис.

Коричневый рис

Коричневый рис варится точно так же, как белый, только дольше – около 45 минут. Поэтому после того, как рис промыт и залит водой, его закрывают крышкой, доводят до кипения и уменьшают огонь до минимума. Крышка на протяжении всего времени варки должна быть закрыта. Не бойтесь – на небольшом огне рис не подгорит. Как только рис сварился, выключите плиту, но не трогайте крышку – пусть рис постоит еще 10 минут. После этого коричневый рис полностью готов. Дикий рис готовится примерно так же и столько же, только воды можно взять побольше: на чашку риса – три чашки воды.

Молочные каши и супы с рисом

Молочные каши и супы с рисом готовятся тоже элементарно: либо рис варится в воде до почти полной готовности, и только потом в него добавляют молоко, соль, сахар и масло, либо рис сразу заливается молоком и варится в нем. Так как к рису в каше или молочном супе особых требований по поводу рассыпчатости не предъявляют, его в процессе готовки разрешается помешивать.

Несмотря на огромное количество рецептов и руководств, научиться варить идеальный рис можно только путем практических упражнений. Не пугайтесь, экспериментируйте, и рано или поздно ваш рис будет получаться великолепно.

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 46 (1153) от 15 ноября 2016 года

власть

Курск. Горсобрание утвердило двух депутатов и названия нескольких улиц

Курск. Новое благоустройство от корпорации «ГРИНН»доброе дело

Курск. Новое благоустройство от корпорации «ГРИНН»

казна

Доходы бюджета Курска сократятся

В Курске открылся первый мясной ресторан «Николаевский» (ВИДЕО)приятного аппетита!  •  реклама

В Курске открылся первый мясной ресторан «Николаевский» (ВИДЕО)

кошелек

Всё, что нужно знать курянам об уплате налога на имущество

Депутат поздравил ветерана с Днем народного единствасвязь поколений

Депутат поздравил ветерана с Днем народного единства

знай наших!

11-летний барабанщик из Курска в шоу «Лучше всех» на Первом канале (ВИДЕО)

Торговая сеть «ЛИНИЯ» проводит розыгрыш КВАРТИРЫ в Курске и АВТОМОБИЛЕЙ в Железногорске и Курчатове!акция!  •  реклама

Торговая сеть «ЛИНИЯ» проводит розыгрыш КВАРТИРЫ в Курске и АВТОМОБИЛЕЙ в Железногорске и Курчатове!

Курская область. В Тимском районе по деревне бродит волкнезваный гость

Курская область. В Тимском районе по деревне бродит волк

15 лет колонии получил в Курске грабитель банка, убивший таксистагромкое дело

15 лет колонии получил в Курске грабитель банка, убивший таксиста

шок!

Курск. На пригородной свалке нашли труп новорожденной

Курск. В гипермаркетах «ЛИНИЯ» СКИДКИ до 30%акция!  •  реклама

Курск. В гипермаркетах «ЛИНИЯ» СКИДКИ до 30%

снова в нашем зале

Курск в большом КВН (ВИДЕО)

актуально

Куряне видят плюсы в избрании Трампа президентом США

зверье мое

Два десятка змей в квартире курянки

За вывоз мусора будем платить по-новомукоммунальные услуги

За вывоз мусора будем платить по-новому

без границ

В Курске выбирали президента Молдовы

закулисье

Куряне пообщались с дрессировщиками львов

наши люди

Курский футболист в Лиге чемпионов: «Задача «Ростова» – третье место в группе»

происшествия

Курянин попал под статью за авиауслуги

происшествия

Курск. Посетитель бросил в магазин гранату

Курская область. В аварии под Рыльском погибли три работника школыпроисшествия

Курская область. В аварии под Рыльском погибли три работника школы

происшествия

Курянин заживо сжег друга

происшествия

«Борец с коррупцией» сел на три года за взятку

происшествия

Грузчика убило током

Курское «Динамо» разгромило «Монпелье»большой баскетбол

Курское «Динамо» разгромило «Монпелье»

Курский «Авангард» до весны возглавил зону «Центр»!приятная победа

Курский «Авангард» до весны возглавил зону «Центр»!

Курянка Инна Дериглазова взяла «золото» и «серебро» этапа Кубка мираочередной успех

Курянка Инна Дериглазова взяла «золото» и «серебро» этапа Кубка мира

Курский «Политех» идет в тройке лидеровмяч над сеткой

Курский «Политех» идет в тройке лидеров

знай наших!

Курский борец стал чемпионом США по грэпплингу

регистрация авто

Курским автовладельцам выдают крымские номера

в копилку вашего опыта!

Как разморозить автомобиль после «ледяного дождя»

2ГИС помогает не заблудиться на улицах и в торговых центрах Курскагид по городу  •  реклама

2ГИС помогает не заблудиться на улицах и в торговых центрах Курска

кошелек

Единовременную выплату в 5 тысяч рублей получат все пенсионеры

калькулятор жкх

О плате за свет в общежитии

юридическая консультация

О сроке заключения основного договора

статистика

Жителей Курской области спрашивают о пользовании Интернетом

нарочно не придумаешь

Научные истории, которым позавидует любой фантаст

вредная привычка

У людей, выкуривающих пачку сигарет в день, за год в организме происходит 150 генетических мутаций!

полезно знать!

Как избежать проблем с суставами

хозяйке на заметку

Секреты приготовления утки в духовке

сезонное

Нужно ли снимать на зиму москитные сетки с окон?

давайте приготовим!

Вкусные рецепты! Цыпленок табака со сладким соусом и сырные блины!

Алевтина Букреева: «Сейчас ценится индивидуальность»лицо номера

Алевтина Букреева: «Сейчас ценится индивидуальность»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 467
Посетителей вчера 28 214
Всего c 10 марта 2003 119 008 703

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024