Такая разная соль
С ней связано множество примет и суеверий. Раньше ее считали бесценным богатством, сегодня чуть ли не врагом номер один.
Слово о соли
Рассыпать соль – к ссоре, положить щепотку на язычок новорожденному – к долгой счастливой жизни. О соли можно сказать много хорошего и плохого. Но вот обойтись без нее нельзя. Сколько же соли нам надо, чтобы не нанести вреда своему здоровью? Ученые подсчитали, что семье из 4 человек килограмма должно хватить на 1,5 месяца. Это значит, ежедневно каждый из нас должен съедать примерно 15 г соли. Не более чайной ложки.
Какая она бывает
Чаще всего мы используем в пищу так называемую каменную соль. Залежи ее возникали в результате исчезновения древнего моря. Но примерно 30% всей поваренной соли в мире получается в процессе выпаривания морской воды. В морской соли содержится хлорид натрия. Для гурманов придумана соль с пряностями и травами. Это обычная поваренная соль, в которую добавили травы и специи. Особенно популярна сегодня йодированная соль.
Добавьте еще йода
Йодированная соль сохраняет свои целебные свойства в течение 3-4 месяцев. Поэтому, покупая ее, обязательно посмотрите на дату изготовления. Йод улетучивается из соли при неправильном хранении: если соль была подмочена или некоторое время находилась в открытой таре. И наконец, самое главное. При нагревании, а тем более при длительном кипении продукта, в который вы положили йодированную соль, йод почти полностью улетучится! Поэтому имеет смысл солить блюдо не в процессе приготовления, а непосредственно перед тем, как поставить его на стол.
И еще: если вы делаете заготовки на зиму, никогда не используйте йодированную соль при засолке огурцов или квашения капусты. Ваши соления приобретут немного горьковатый вкус.
Вверх▲
Отзывы читателей (1)
Написать отзыв▼
Эксперт
16 февраля 2011, 16:22e-mail: mchernova@mail.ru, город: Москва"Ученые подсчитали, что семье из 4 человек килограмма должно хватить на 1,5 месяца". Ваши 15 граммов в день на человека- многовато, аж в 3 раза. 1000 граммов делим на 4человек, делим на 45 дней. получается 5,5 грамма в день на человека (всего, со всей пищей), что согласуется с рекомендацией Всемирной организации здравоохранения. Аккуратнее, пожалуйста, при подсчетах.
Йод в соли сохраняется в течение всего срока хранения, указанного на упаковке йодированной соли, а не 3-4- месяца. Потом такую соль можно потреблять как обычную.Передозировать йод при суточном потреблении 5 граммов просто невозможно
Йодированная соль должна быть в солонке в каждой семье.НЕдостаток йода — йододефицит — снижение интеллектуального потенциала страны. Не зря учителя ужасаются уровню умственного развития и способности к обучению российских деток.
Будьте здоровы!