Готовим из тыквы
Благодаря высокому содержанию питательных веществ тыкву рекомендуют использовать в диетах и программах здорового питания. В ней много витаминов и минералов, которые благотворно влияют на здоровье. Многие любят тыкву за широкие возможности в кулинарии, ведь из нее можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Собрали для наших читателей несколько интересных рецептов блюд с тыквой.
Тыква, фаршированная креветками
Ингредиенты: тыква – 1 шт., репчатый лук – 1–2 шт., чеснок – 4 зуб., растительное масло – 6 ст. л., соль и перец черный молотый – по вкусу, креветки – 800 г, лайм – 1 шт., небольшие помидоры – 3–4 шт., мука – 2 ст. л., молоко – 240 мл, жирные сливки – 120 мл, петрушка – несколько веточек, крем-сыр – 300 г, пармезан – 50 г.
У тыквы аккуратно срежьте верхушку. Из середины удалите семечки и мякоть, которая их окружает. Половину луковицы измельчите в блендере вместе с двумя зубчиками чеснока, двумя ложками масла, солью и перцем. Получившейся пастой смажьте тыкву изнутри. Снаружи смажьте одной ложкой масла.
Накройте тыкву срезанной верхушкой, поставьте в разогретую до 190°С духовку и запекайте примерно 45–50 минут, чтобы она стала мягкой. Достаньте тыкву из духовки, немного остудите. Промокните внутри бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Размороженные креветки полейте соком лайма, посолите и поперчите. В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем или сильном огне. За 2–3 минуты обжарьте креветки. Оставшееся масло разогрейте в еще одной сковороде. За 4–5 минут обжарьте лук, добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте в ту же сковороду мелко нарезанные помидоры и, помешивая, готовьте еще 6–8 минут. Засыпьте муку и хорошо размешайте. Влейте молоко и оставьте на огне еще на 5 минут, помешивайте. Добавьте сливки с измельченной петрушкой и креветки вместе с соками, которые выделились при их обжаривании. Размешайте и снимите с огня.
Смажьте тыкву изнутри крем-сыром и наполните начинкой. Сверху посыпьте тертым пармезаном. Запекайте тыкву с креветками 15–20 минут.
Суп из индейки с тыквой
Ингредиенты: филе индейки – 300 г, вода – 2,5 л, лук – 2 шт., сельдерей – 2 стебля, морковь – 1 шт., растительное масло – 2 ст. л., карри – 2 ч. л., картошка – 3–4 шт., тыква – 300 г, сливки – 60 мл, соль, перец черный молотый и зелень – по вкусу.
Индейку залейте холодной водой и отварите примерно за 30 минут. Выложите на тарелку, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Лук, сельдерей, морковь нарежьте небольшими кусочками. За 5–6 минут обжарьте в сковороде с маслом. Посыпьте порошком карри и готовьте еще несколько минут.
Добавьте обжаренные овощи в бульон вместе с небольшими кусочками картошки и тыквы. Варите на среднем огне примерно 20–25 минут, пока овощи не станут достаточно мягкими. Положите в суп нарезанную индейку и залейте сливки. Посолите, поперчите, доведите до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте зеленью.
Пшенная каша с тыквой и яблоками
Ингредиенты: пшено – 150 г, тыква – 600 г, яблоки – 2 шт., соль – 2 щепотки, сахар – 1 ст. л., молотая корица – 1/4 ч. л., молоко – 500 мл, сливочное масло – 20–30 г.
Промойте пшено в кипятке 2–3 раза. Вода должна стать чистой. Тыкву и яблоки очистите, нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю и влейте немного воды, плоды не должны быть покрыты полностью. Потушите минут 20 или дольше, до мягкости. Пюрируйте толкушкой или блендером.
Всыпьте пшено, соль, сахар и корицу. Влейте горячее молоко, перемешайте. Варите кашу под крышкой на медленном огне около 30 минут. В конце введите сливочное масло. Снимите с плиты и оставьте кашу под крышкой еще минут на 20, чтобы она настоялась.
Курица с тыквой и рисом в горшочках
Ингредиенты: куриное филе – 250 г, очищенная тыква – 250 г, рис – 150 г, соль, перец черный молотый и зелень – по вкусу, карри – 1/2 ч. л., сладкая или копченая паприка – 1/2 ч. л., вода – 300 мл.
Курицу и тыкву нарежьте кусочками среднего размера. Рис несколько раз промойте под проточной водой. Филе посыпьте солью, черным перцем, карри и паприкой. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Используйте любые приправы по своему вкусу. Смешайте курицу с рисом и тыквой.
Распределите по двум горшочкам. Залейте теплой водой, чтобы ее уровень был чуть выше содержимого горшочков. Накройте крышками. Отправьте в разогретую до 180°С духовку на 40–45 минут. При подаче посыпьте зеленью.
Манты с тыквой
Ингредиенты для теста: яйцо – 1 шт., соль – 1,5 ч. л., вода – 500 мл, мука – 1 кг. Для начинки: тыква – 1,6 кг, лук – 3–4 шт., соль и красный молотый перец – по вкусу, сливочное масло – 100 г, растительное масло – 6 ст. л.
Яйцо взбейте вилкой с солью и водой в однородную массу. Влейте яичную смесь к муке и замесите гладкое тугое тесто. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте на 30–40 минут.
Тыкву и лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Овощи приправьте солью и перцем и перемешайте.
Тесто разделите на 2–3 части. Каждую раскатайте в очень тонкий пласт и разрежьте на квадраты со стороной 12–15 см. В центр каждого квадрата выложите по 1 столовой ложке начинки и небольшому кусочку сливочного масла. Скрепите противоположные углы квадрата в центре. Соедините соседние углы получившегося квадрата. Таким же образом слепите остальные манты.
Смажьте листы пароварки растительным маслом и выложите на них манты. Готовьте на пару 40–45 минут.
Тыквенный рулет
Ингредиенты: мука – 100 г + для посыпки, сода – 1/2 ч. л., разрыхлитель – 1/2 ч. л., корица молотая – 1,5 ч. л., имбирь молотый – 1/2 ч. л., соль – 1/4 ч. л., яйца – 3 шт., сахар – 200 г, тыквенное пюре – 185 г, сливочное масло – 85 г + для смазывания, крем-сыр – 225 г, сахарная пудра – 180 г + для посыпки, ванильный экстракт – 1 ч. л.
Разогрейте духовку до 200°C. Противень размером примерно 32х45 см смажьте маслом и полностью застелите пергаментом. Бумагу так же покройте маслом, посыпьте мукой. На столе расстелите большое чистое полотенце. Обильно посыпьте его сахарной пудрой.
Соедините муку, соду, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль. Просейте. Взбейте миксером на высокой скорости яйца и сахар до посветления и загустения. Уменьшите скорость и введите тыквенное пюре. Лопаткой осторожно вмешайте в яйца с тыквой сухие ингредиенты, чтобы не осталось комочков. Распределите тесто ровным слоем по противню. Выпекайте 12–15 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
Сразу переверните корж на полотенце. Отделите бумагу. Сверните в рулет с короткого конца вместе с полотенцем. Остудите до комнатной температуры в течение примерно 1,5 часа.
Взбейте миксером сливочное масло, крем-сыр, 180 г сахарной пудры и ванильный экстракт до пышности и однородности. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разверните рулет. Распределите по нему начинку. Аккуратно сверните. Подавайте сразу или охладите, чтобы крем стал плотнее. Посыпьте сахарной пудрой.
lifehacker.ru