Десерты из яблок
Сегодня мы собрали для наших читателей коллекцию рецептов из яблок – несколько идей для приготовления яблочных вкусняшек из богатого урожая плодов. Побалуйте себя чудесными десертами с яблоками!
Яблочный пирог на сметане
Ингредиенты: растительное масло – 70 мл + для смазывания, яблоки – 4–5 шт., мука – 260 г, разрыхлитель – 1,5 ч. л., яйца – 3 шт., соль – 1 щепотка, сахар – 180 г, ванильный сахар – 1 ч. л., сметана – 150 г.
Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Яйца взбейте миксером с солью и двумя видами сахара в пышную пену. Добавьте к яйцам сметану и масло, еще раз взбейте. Частями всыпьте муку, перемешивая миксером до однородности.
Разогрейте духовку до 180°С. Круглую форму для выпечки смажьте растительным маслом. В форму вылейте половину теста, сверху ровным слоем выложите половину яблок. Залейте фрукты оставшимся тестом, разровняйте поверхность лопаткой. Разложите сверху вторую половину яблок. Выпекайте пирог в разогретой духовке 50–60 минут.
Жареные яблоки с корицей
Ингредиенты: яблоки – 6 шт., масло сливочное – 115 г, сахар – 150 г, корица – 3/4 ч. л.
Нарежьте яблоки ломтиками. В сковороде разогрейте масло. Выложите в него яблоки с половиной сахара, хорошо перемешайте. Готовьте на небольшом огне примерно 20 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не потерять форму. Добавьте оставшийся сахар с корицей и подержите на огне еще 5–10 минут. Не забывайте помешивать.
Если хотите, можно добавить еще и щепотку мускатного ореха или гвоздики. Тогда аромат будет по-настоящему осенним. Такие яблоки можно подать с мороженым, блинчиками или другой выпечкой.
Запеченные яблоки с творогом
Ингредиенты: яблоки – 4 шт., творог – 200 г, мёд – 1 ст. л., орехи – 1 горсть, молотая корица – по вкусу.
Вырежьте из яблок сердцевины, освобождая место для начинки. Не прорезайте фрукты до конца. Смешайте творог, мёд, рубленые орехи и корицу. Начините яблоки творожной массой. Поставьте плоды в форму. Отправьте в духовку, разогретую до 190°C, примерно на 30 минут.
Постная шарлотка
Ингредиенты: мука – 400 г, сахар – 250 г, соль – 1/4 ч. л., разрыхлитель – 10 г, вода – 250 мл, растительное масло – 100 мл + для смазывания, лимон – 1 шт., яблоки – 3–4 шт.
Просеянную муку соедините с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавьте воду комнатной температуры и масло. Размешайте, чтобы не осталось комков. Используйте масло без запаха.
Лимонную цедру снимите с помощью мелкой терки, а из мякоти выжмите сок. Смешайте всё с тестом. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в тесто и перемешайте.
Форму смажьте маслом и выложите в нее тесто. Запекайте пирог примерно 40–45 минут при температуре 180°С. Готовность проверяйте зубочисткой.
Яблочный мусс с манкой
Ингредиенты: очищенные яблоки – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 150 г, манная крупа – 150 г.
Очистите яблоки. Нарежьте средними кусочками, сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы покрыть примерно наполовину. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. Периодически помешивайте. Измельчите яблоки погружным блендером, чтобы получилось пюре. Смешайте с сахаром и оставшейся водой.
Поставьте на огонь. Когда масса практически начнет закипать, понемногу засыпьте манку и постоянно размешивайте. Убавьте огонь до минимального и варите несколько минут до загустения, постоянно помешивайте. Снимите с огня.
Когда масса немного остынет, поставьте кастрюлю с ней в миску с ледяной водой и кубиками льда. Взбивайте яблочную массу миксером, пока она полностью не остынет. За это время масса посветлеет и увеличится в объеме. Готовый десерт сразу же подавайте к столу или сначала дополнительно охладите.
Яблоки, запеченные в тесте с изюмом и орехами
Ингредиенты: мука – 250 г + для посыпки, соль – 1 ч. л., сливочное масло – 150 г + 2 ст. л., вода – 320 мл + 4–5 ст. л., яблоки – 6 шт., изюм – 1 горсть, орехи – 1 горсть, коричневый сахар – 500 г.
Соедините муку и соль. Добавьте кубики ледяного масла и разотрите вилкой в крошку. Влейте 4–5 ложек воды, добавляя за раз только по одной. Перемешивайте вилкой. Когда тесто схватится, сформируйте из него шар.
Раскатайте тесто пластом на столе, присыпанном мукой. Разрежьте на шесть одинаковых квадратов. Заготовки должны быть такого размера, чтобы в них можно было завернуть фрукты.
Вырежьте из яблок сердцевины. Нафаршируйте их смесью изюма и рубленых орехов. Поместите каждый плод на заготовку из теста. Потяните наверх противоположные углы теста и соедините их. Точно так же прилепите оставшиеся два угла. Поставьте яблоки в форму для запекания.
В кастрюлю выложите сахар и влейте 320 мл воды. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Кристаллики должны раствориться. Аккуратно полейте яблоки получившимся сиропом.
Запекайте при температуре 220°C около 40 минут. За это время 2–3 раза полейте фрукты карамелью из формы. Тесто должно стать румяным, а яблоки – мягкими. Чтобы проверить, можно проткнуть их вилкой. Подавайте теплыми или остывшими, полив той же карамелью.
Ленивые пирожки с яблоками
Ингредиенты: яблоки – 3–4 шт., сливочное масло – 4 ст. л., коричневый сахар – 4 ст. л., вода – 5 ст. л., молотая корица – 2 ч. л., молотый мускатный орех – 1 щепотка, кукурузный крахмал – 1 ст. л., яйца – 2 шт., молоко – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., белый хлеб для тостов – 12–15 ломтиков, крем-сыр – 120 г.
Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте в сковороду яблоки, коричневый сахар, 3 столовые ложки воды, 1 чайную ложку корицы и мускатный орех. Обжаривайте фрукты, помешивая, 4–6 минут до мягкости.
Смешайте крахмал с оставшейся водой. Влейте крахмал к яблокам. Готовьте начинку, помешивая, 3–4 минуты до загустения. Полностью остудите ее.
Яйца взбейте вилкой с молоком до однородности. Обычный сахар смешайте с оставшейся корицей. Срежьте корочки с хлеба, раскатайте его скалкой. Смажьте тонким слоем сыра. Выложите на край ломтиков немного начинки, сверните плотные рулетики.
На сковороде растопите оставшееся масло. Рулетики обмакните в яичную смесь. Выложите их на разогретую сковороду швом вниз. Обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки обваляйте в сахаре.
Пирог с яблоками и творогом
Ингредиенты: творог – 200 г, яйца – 4 шт., сахар и соль – по вкусу, ванильный экстракт – 1/2 ч. л., рисовая мука – 3 ст. л. с горкой, разрыхлитель – 1 ч. л., яблоки – 2–3 шт.
Разогрейте духовку до 170°С. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Творог протрите сквозь мелкое сито. Яйца взбейте миксером с заменителем сахара, солью и ванильным экстрактом в пышную светлую пену. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и всыпьте к яйцам, осторожно перемешайте.
Соедините яичную смесь с творогом, перемешайте до однородности. Выложите тесто в форму, разровняйте его лопаткой. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тесто. Выпекайте пирог 40–45 минут до золотистого цвета.
lifehacker.ru