Полезные свойства тыквы
Тыква считается весьма полезным продуктом благодаря богатому составу витаминов и минералов. Но, как и во всем, есть свои нюансы.
Витамины и минералы. В тыкве содержатся витамины А (особенно бета-каротин, которого в ней даже больше, чем в моркови), С, Е, К, почти все витамины группы B. Из минералов присутствуют калий, магний, железо, цинк, марганец, медь.
Польза для зрения. Бета-каротин в организме превращается в витамин А, который критически важен для здоровья глаз, в том числе для хорошего сумеречного зрения. Кроме того, в тыкве есть лютеин и зеаксантин – эти антиоксиданты помогают защищать сетчатку от окислительного стресса и вредного воздействия синего света, снижая риск возрастных изменений.
Поддержка иммунитета. Комплекс витаминов А, С и Е, железо и фолиевая кислота в составе тыквы помогают укреплять защитные силы организма. Витамин С способствует более эффективной работе иммунных клеток.
Улучшение пищеварения. В мякоти много пищевых волокон (клетчатки) и пектинов. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, помогая формировать регулярный стул и создавая чувство сытости. Пектины способны связывать и выводить из организма токсины и соли тяжелых металлов.
Польза для сердечно-сосудистой системы. Калий и магний в тыкве способствуют нормализации артериального давления, улучшают тонус сосудистых стенок, в целом поддерживая здоровье сердца.
Контроль веса. Тыква является низкокалорийным продуктом (около 20–26 ккал на 100 граммов). При этом клетчатка дает длительное чувство насыщения, что помогает не переедать.
Польза для кожи. Антиоксиданты (бета-каротин, витамины А, С, Е) помогают защищать клетки кожи от повреждений, в том числе от воздействия ультрафиолета. Витамин С участвует в синтезе коллагена, отвечающего за упругость кожи.
У тыквенных семечек свои ценные свойства. Они богаты цинком, полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3 и омега-6), фитостеролами. Цинк важен для репродуктивного здоровья мужчин, фитостеролы из семян могут помогать снижать уровень «плохого» холестерина. В семенах тыквы есть и кукурбитин – вещество с противогельминтным действием.
Важные нюансы
Несмотря на всю пользу, стоит помнить о некоторых моментах.
При индивидуальной непереносимости возможна аллергия. При отдельных заболеваниях ЖКТ (гастрит с пониженной кислотностью, язва в стадии обострения, колит) тыква может раздражать слизистую.
Из-за мочегонного и желчегонного эффекта ее стоит с осторожностью употреблять при желчнокаменной болезни – это может спровоцировать движение камней. А людям с почечной недостаточностью следует ограничить тыкву из-за высокого содержания калия.
При сахарном диабете нужно учитывать гликемический индекс: после термической обработки он повышается, поэтому употреблять тыкву стоит с осторожностью, контролируя уровень глюкозы.
Чрезмерное употребление тыквы может привести к так называемой каротиновой желтухе – кожа человека приобретает желтоватый оттенок из-за избытка каротина.
Как употреблять
Чтобы полезные вещества (особенно жирорастворимые витамины) лучше усваивались, тыкву стоит есть вместе с небольшим количеством растительных жиров – например, с ложкой оливкового масла.
Сырая тыква сохраняет все витамины и ферменты в первозданном виде, особенно витамин С, который частично разрушается при нагревании. Ее можно добавлять в салаты (например, с морковью и яблоком), готовить из нее смузи или свежевыжатые соки.
Запекать тыкву считается одним из самых полезных способов термической обработки. При температуре ниже 180°C сохраняется значительная часть витаминов, включая бета-каротин и витамин Е. Запекать можно целиком, кусочками или дольками, экспериментируя со специями (корица, мускатный орех, розмарин).
Вареная или приготовленная на пару тыква легче усваивается, что особенно важно для диетического и детского питания. Из нее получаются нежные крем-супы и пюре. Но длительная варка приводит к значительной потере витаминов С и группы В, а также фолиевой кислоты.
Жареная тыква менее полезна и может содержать вредные соединения при сильном нагреве.
В целом тыква – хороший продукт для разнообразного рациона. Но важно помнить, что она не заменит лечение, назначенное врачом. Если у вас есть хронические заболевания, перед тем как активно включать этот продукт в меню, лучше проконсультироваться со специалистом.
Мнение эксперта
Терапевт и диетолог Елена Устинова рассказала «Газете.Ru» следующее.
В 100 граммах мякоти тыквы содержатся всего 22 калории и суточная норма витамина А, необходимого для крепкого иммунитета и хорошего зрения. Оранжевый цвет овоща обусловлен наличием каротиноидов и примерно четырех граммов пищевых волокон, обеспечивающих правильное функционирование желудочно-кишечного тракта и долгое чувство сытости.
Специалист подчеркнула: максимальную пользу приносят запекание, тушение или приготовление на пару. А вот добавление сахара, жирных сливок или сливочного масла заметно увеличивает итоговую калорийность блюда.
Тыквенные семена также следует включать в рацион благодаря растительным жирам и минералам, однако из-за высокой энергетической ценности их следует употреблять исключительно небольшими порциями.
Врач предупреждает: не стоит воспринимать тыкву как волшебное средство для лечения болезней или гарантию быстрого похудения. Мякоть прекрасно сочетается с мясом, рыбой и другими овощами, принося реальную пользу здоровью только в рамках разнообразного и сбалансированного питания.
«Газета.Ru»