Малосольные огурцы на любой вкус
Для приготовления надо брать средние, ярко-зеленые пупырчатые и крепкие огурцы с тонкой кожей. Чтобы огурчики просолились, выбирайте плоды одного размера. А чтобы они получились хрустящими, на пару часов перед посолкой замочите в холодной воде.
«Пятиминутка»
Ингредиенты: огурцы – 700 г, чеснок – 3 зуб., укроп – 30 г, соль – 2/3 ч. л.
Срежьте кончики огурцов. Разрежьте овощи на крупные продолговатые куски. Чеснок нарежьте пластинками или кусочками. Выложите в пластиковый контейнер или кастрюлю. Порубите укроп, добавьте туда же вместе с солью. Закройте крышкой и очень хорошо потрясите 1–2 минуты.
С мёдом в банке
Ингредиенты: огурцы – 600 г, укроп – 1/2 пучка, чеснок – 3 зуб., черный перец горошком – 8 шт., теплая вода – 1 л, соль – 1 ст. л., мёд – 1 ст. л.
Срежьте кончики огурцов. Выложите в литровую банку, чередуя с укропом и чесноком. Закиньте перец. Растворите в воде соль и мёд. Залейте огурцы. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки или немного дольше.
Горячим способом
Ингредиенты: огурцы – 1 кг, чеснок – 6 зуб., укроп – 1/2 пучка, листья хрена – 3–4 шт., вода – 1 л, соль – 1 ст. л., черный перец горошком – 1/2 ч. л.
С двух сторон отрежьте у огурцов кончики. Крупно нарежьте чеснок. Огурцы выложите слоями в кастрюлю, перекладывая чесноком, веточками укропа и листьями хрена.
Добавьте в воду соль и перец, доведите до кипения. Залейте огурцы горячим рассолом, сверху накройте тарелкой и придавите небольшим грузом, чтобы они не всплыли.
Оставьте огурцы на 8–12 часов при комнатной температуре. Хрустящие и душистые огурцы по этому простому рецепту можно пробовать уже на следующий день.
С соевым соусом в пакете
Ингредиенты: огурцы – 1 кг, перец чили – 1 шт., укроп – 1 пучок, чеснок – 4 зуб., лавровый лист – 2 шт., сахар – 1 ст. л., соль – 1/2 ст. л., соевый соус – 30 мл.
Огурцы обрежьте с двух сторон и сложите в пакет с застежкой или обычный мешочек. Мелко порубите перец чили, укроп и чеснок. Добавьте к огурцам вместе с лавровыми листьями, сахаром, солью и соевым соусом. Застегните или завяжите пакет и потрясите, чтобы перемешать ингредиенты. Уберите в холодильник на 7 часов.
На минералке
Ингредиенты: огурцы – 1 кг, чеснок – 8 зуб., лавровый лист – 4 шт., укроп – 1 пучок, минеральная вода сильногазированная – 1,5 л, соль – 3 ст. л.
Огурцы промойте и удалите у них кончики с обеих сторон. Чеснок нарежьте небольшими кусочками. Лаврушку разломите на несколько частей. На дно глубокой миски или кастрюли положите немного укропа, поверх – слой из огурцов. Посыпьте лаврушкой и чесноком. Продолжайте выкладывать слоями. Сверху должна оказаться зелень.
В 100 мл минералки растворите соль. Залейте в емкость с огурцами сначала чистую минералку, а потом с солью. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки или дольше, если хотите более насыщенный вкус.
С горчицей
Ингредиенты: огурцы – 700 г, укроп – 3–5 веточек, листья вишни – 3 шт., лавровый лист – 1 шт., чеснок – 2 зуб., лук – 30 г, сладкий перец – 30 г, зернистая горчица – 1 ч. л., кориандр – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., черный перец горошком – 8 шт., вода – 500 мл.
В литровую банку положите укроп, листья вишни, лавровый лист, чеснок и нарезанный полукольцами лук. Огурцы немного обрежьте с обеих сторон и добавьте в банку вместе с порезанным тонкими кусочками перцем. Посыпьте горчицей, кориандром, солью и перцем.
Залейте в банку кипяток, чтобы он доходил до верха. Прикройте крышкой и аккуратно взболтайте. Поставьте банку в миску и на сутки оставьте при комнатной температуре. После уберите в прохладное место еще на два дня.
С имбирем и чесноком в пакете
Ингредиенты: огурцы – 1 кг, имбирь свежий – небольшой кусочек, чеснок – 3 зуб., укроп – 1 пучок, соль – 1,5 ст. л., сахар – 1 ст. л., уксус 9% – 15 мл.
Удалите края огурцов. Разрежьте овощи вдоль на четыре части. Сложите их в пакет с застежкой или обычный мешочек. Мелко порубите имбирь, чеснок и укроп. Добавьте к огурцам вместе с солью, сахаром и уксусом. Застегните или плотно завяжите пакет. Потрясите, чтобы перемешать ингредиенты. Уберите в холодильник на 2–3 часа.
lifehacker.ru