Самое простое ризотто, которое получится у каждого
Сделать популярное итальянское блюдо совсем не сложно. Убедитесь сами.
Ингредиенты: репчатый лук – 1 небольшая головка, чеснок – 3 зуб., растительное масло – 1 ст. л., рис «арборио» (можно использовать любой круглозерный) – 200 г, белое вино – 60 мл, бульон – 1 л, пармезан – 100 г, сливочное масло – 1 ст. л., петрушка – по вкусу.
Измельчите лук и чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Засыпьте в ту же сковороду рис и хорошо перемешайте. Влейте вино и готовьте, помешивая, пока оно не впитается.
Залейте рис частью бульона так, чтобы покрыть его полностью. Когда жидкости в сковороде практически не останется, добавьте новую порцию. Продолжайте готовить и вливать бульон, пока не израсходуете его полностью. Это займет примерно 20–25 минут.
Вместе с последней порцией бульона засыпьте петрушку. Когда в сковороде останется только половина жидкости, добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте.
Пробуйте блюдо в процессе приготовления, чтобы уловить момент, когда текстура стала кремовой, а рис еще не разварился.
Снимите ризотто с огня, вмешайте сливочное масло и сразу подавайте к столу.
lifehacker.ru