Чтобы чеснок не загнил при хранении
С середины лета можно начинать выкапывать крупные, налитые головки озимого чеснока. Вырастить хороший урожай – половина дела. Настоящее разочарование наступает зимой, когда с виду здоровые зубчики внезапно превращаются в труху, покрытую пугающим черным порошком.
Это черная угольная гниль. Коварство заболевания заключается в том, что в момент выкопки чеснок выглядит абсолютно безупречно. Головки плотные, рубашка чистая, корни крепкие. Но споры гриба уже сидят под чешуйками, затаившись в ожидании подходящих условий.
Аспергиллез активизируется в хранилищах, где температура поднимается выше 20 градусов, а влажность воздуха зашкаливает. Первые симптомы скрыты от глаз: между чешуйками или непосредственно на зубчиках появляется едва заметный светлый налет, который стремительно темнеет. В запущенной стадии головка чеснока буквально мумифицируется, высыхает и покрывается густой и маркой сажистой массой, состоящей из миллионов новых спор. Стоит взять такую головку в руки, как разлетается черное облако пыли.
Почва, зараженный посадочный материал и плохая вентиляция при сушке – главные проводники этой болезни чеснока.
Примерно за 7–10 дней до планируемой уборки, когда уже полностью прекратили полив, необходимо провести защитную обработку. Химия сейчас под запретом. На помощь приходят специализированные биофунгициды на основе сенной палочки или триходермы. Нужно обильно пролить саму грядку и опрыскать нижнюю часть стеблей чеснока раствором биопрепарата. Полезные бактерии и грибы-антагонисты заселят поверхность чешуек и начнут активно уничтожать споры черной гнили, не давая им проникнуть внутрь головки.
Также полезно аккуратно отгрести землю от верхних половинок луковиц: это поможет шелухе подсохнуть и огрубеть прямо в почве, создав надежный механический барьер для инфекции.
Сроки уборки озимого чеснока подскажет само растение. Главные маркеры готовности – пожелтение и полегание нижних листьев, а также растрескивание семенной рубашки. Как только обертка на соцветии лопнула и показались фиолетовые бульбочки – медлить нельзя. Перезревший чеснок распадется на отдельные зубки прямо в земле, его защитная рубашка лопнет, и споры черной гнили мгновенно проникнут в оголенную мякоть.
Для выкопки выбирайте исключительно сухой и ясный день, желательно в утренние часы. Никогда не выдергивайте чеснок за стебли из сухой земли: так вы гарантированно оторвете донце, открыв ворота для любой гнили. Аккуратно подкапывайте кусты вилами или лопатой, отступая от стебля, чтобы не повредить нежные сочные чешуйки.
Самая грубая и частая ошибка огородников – обивать налипшую землю о черенок лопаты или стучать головками друг об друга. Любая малейшая микротрещина на чесноке под воздействием летнего тепла мгновенно превратится в очаг черной угольной гнили. Осторожно счищайте почву с корней исключительно руками и обязательно в перчатках.
Ни в коем случае не обрезайте корни и стебли чеснока сразу после выкопки. В течение последующих двух-трех недель будет идти процесс естественного оттока питательных веществ и защитных соков из увядающей зеленой массы прямо в головку. Луковица дозреет, а чешуйки высохнут и сомкнутся вокруг донца герметичным щитом.
Если погода позволяет, выкопанный чеснок можно оставить прямо на грядке на несколько часов, чтобы солнце слегка подсушило землю на корнях. Но будьте осторожны: палящие полуденные лучи способны просто сварить головки.
Правильное место для сушки – затененное, сухое и со сквозняком. Это может быть навес, веранда или хорошо проветриваемый чердак. Разложите чеснок в один слой на мешковине или сетке. Враг черной гнили – банальный сквозняк. Постоянное движение воздуха подсушивает любые капли росы и влаги, лишая споры аспергиллеза возможности прорасти.
Спустя три недели, когда стебли станут похожи на сухую солому, а рубашка чеснока начнет шуршать при прикосновении, можно приступать к обрезке. Обрежьте стебли, оставив 4–5 см, и аккуратно укоротите корни до 1 см. Перед закладкой на зимнее хранение еще раз внимательно переберите каждую головку – любые подозрительные, мягкие или травмированные экземпляры безжалостно отбраковывайте.
Наталья ТЫШКЕВИЧ, sb.by