Чем спасти подгоревшее варенье
Вы отвлеклись, варенье подгорело. Вкус горечи испортил десерт. Но есть шанс это исправить. Держите под рукой ванилин – он спасет ваше варенье при небольшом подгорании.
Ванилин маскирует горечь и добавляет новый аромат. Вкус станет приемлемым. Подойдет синтетический ванилин. Натуральная ваниль слишком нежная.
Аккуратно перелейте варенье в другую кастрюлю, не задевая пригоревшее дно. Добавьте щепотку ванилина (1 г) и проварите 2 минуты.
Если горечь сильная, добавьте чайную ложку лимонного сока – кислота нейтрализует привкус горелого. Но если запах гари сильный, варенье уже не спасти. Лучше выбросить.
Для профилактики варите варенье на рассекателе (прокладка под кастрюлю). Постоянно помешивайте деревянной лопаткой. Не отходите надолго. Используйте широкую, низкую кастрюлю.
Пригоревшую кастрюлю залейте водой с содой и лимонной кислотой, прокипятите 10 минут. Нагар отойдет. Не скребите металлической губкой.
«Белновости»