Чем полезна кожура цитрусовых
Диетологи рекомендуют употреблять три мандарина в день для восполнения суточной потребности в витамине С и получения других полезных веществ. Однако, по мнению ряда экспертов, и кожуру этого плода не стоит выбрасывать. Ее можно применять с пользой, добавляя в напитки, в измельченном виде – в творожные блюда и выпечку, делать цукаты и сироп.
Ценные шкурки
В составе кожуры цитрусовых содержится немало полезных веществ, рассказала доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии Вера Коденцова изданию aif.ru.
В 100 граммах цедры содержится 136 мг витамина С (это больше суточной потребности), 161 мг кальция (15% от суточной нормы), калий, магний, около 30% пектина, который обладает высокой желирующей способностью. В белой прослойке под кожурой и самой шкурке имеются флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами. Мандарины содержат 30–60 мг этих веществ на 100 граммов, что полностью соответствует нормальному уровню потребления. Также в кожуре много эфирных масел.
Учитывая состав кожуры мандарина, можно говорить о ее пользе для здоровья.
Специалист перечисляет эти благоприятные эффекты:
• повышение иммунитета благодаря высокому содержанию витамина C;
• положительное влияние на пищеварение благодаря клетчатке;
• поддержание сердечно-сосудистой системы благодаря калию и магнию;
• антивоспалительные свойства и улучшение общего самочувствия за счет витамина С и флавоноидов.
«Но стоит помнить: мандарины могут вызвать аллергическую реакцию. Тем, кто склонен к аллергии на цитрусовые, не следует употреблять кожуру», – предупреждает профессор Коденцова.
Что приготовить?
Эксперт называет возможные варианты использования кожуры мандаринов и других цитрусовых:
• Добавление в чай и компот кожуры мандарина, лимона или апельсина придаст напитку приятный аромат.
• Измельченную кожуру грейпфрута можно положить в салат для пикантного цитрусового вкуса.
• Цукаты из корок. Измельченную кожуру нужно замочить на сутки, периодически меняя воду. Затем вскипятить воду, добавить сахар, корочки и варить в течение часа. Выложить цукаты на сухую поверхность и дать им высохнуть.
• Варенье из кожуры или сироп из корочек.
• При приготовлении блюд из творога (сырники, запеканка) добавьте немного кожуры апельсина, натерев ее на терке.
• Начинка для пирожков. При запаривании сухих яблок добавьте немного корок цитрусовых, затем измельчите всё вместе – начинка готова.
• На кожуре цитрусовых можно приготовить безалкогольный напиток с добавлением лимонной кислоты и сахара либо настойку.
По материалам «АиФ-Здоровье»