Какая польза от бутербродов
Многие люди сегодня заботятся о здоровом питании. Они знают, что в рационе должно быть достаточно белка. Но какие продукты для этого лучше употреблять? Кто-то покупает протеиновые батончики и коктейли, которые содержат и массу углеводов, включая добавление сахара. Между тем помочь восполнить дефицит белка и сложных углеводов может обыкновенный хлеб, а ржаной – добавить витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон.
Ценный источник
Как поведала директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко изданию aif.ru, в ржаном хлебе вдвое больше белка, чем в консервированном горошке, и лишь немного меньше, чем в отварной фасоли. При том что именно бобовые многие рассматривают как источник полезного растительного белка. В пшеничном хлебе белка несколько больше, чем в ржаном. Но аминокислотный состав белка ржаного хлеба богаче – он содержит такие незаменимые вещества, как лизин и треонин.
Названы и иные ценные свойства хлеба. По словам эксперта, в нем больше пищевых волокон, чем в капусте и яблоках. Клетчатка необходима для поддержания здоровья, иммунитета, работы нервной, сердечно-сосудистой и других систем.
От железа до селена
По наличию железа ржаной хлеб превосходит говядину и яблоки, а еще в нем значительно представлен селен. Наполовину покроют суточную потребность в этом микроэлементе всего 100 граммов ржаного хлеба – три-четыре кусочка. Селен необходим для правильной работы иммунной системы, сердца, защиты клеток от свободных радикалов и окислительного стресса.
В ржаной муке больше, чем в пшеничной, калия, магния, фосфора – микроэлементов для формирования костной ткани. Кроме того, калий и магний важны для поддержки функции сердца.
Невысокая калорийность
Учитываем и невысокую калорийность. Так, у ржаного хлеба она не превышает 200 ккал на 100 граммов. Процесс приготовления этого продукта более длительный. И это тоже повышает его пользу.
Чисто ржаного хлеба на прилавках магазинов, говорит Марина Костюченко, практически нет: «Самый популярный черный хлеб является ржано-пшеничным или пшенично-ржаным – в зависимости от того, какой муки больше».
«Намазывайте! Намазывайте!»
Как отмечает эксперт, пористая структура позволяет не только хорошо усваиваться самому хлебу, но и способствует усвоению продуктов, потребляемых вместе с ним. Поскольку хлеб практически не содержит жиров, с маслом получается отличное сочетание. «Масло обогащает бутерброд насыщенными жирами, которые тоже в ограниченном количестве необходимы нашему организму», – говорит Костюченко.
На вкус и цвет
О том, что еще класть на хлеб, делая бутерброд, каждый решает сам. Есть простые варианты: с маслом и колбасой, красной рыбой и икрой. Кто-то предпочитает творожную или сырную массу, а еще курятину, ветчину или бекон, овощи и зелень.
Важно: при приготовлении бутербродов рекомендовано огра-ничивать объем продуктов начинки. Даже самая низкокалорийная добавка должна намазываться на кусок хлеба тонким слоем и весом не более 15 граммов. Диетологи советуют отказаться от майонеза и других готовых калорийных соусов. Им можно найти более полезную замену.
По материалам «АиФ-Здоровье» и «Яндекс»