Каждый перец полезен по-своему
Красный, желтый, зеленый – это цвета не только светофора, но и болгарского перца. Есть еще и оранжевый, но это среднее состояние между желтым и красным. Помимо яркой окраски, этому овощу есть чем похвастаться, считают специалисты Роспотребнадзора.
По содержанию витамина С болгарский перец уступает только шиповнику и черной смородине, а среди овощей он в этом смысле абсолютный чемпион. К тому же в перцах есть довольно редкий витамин Р, помогающий усвоению аскорбиновой кислоты и делающий перец незаменимым помощником нашего сердца и сосудов, делая их стенки более эластичными. Витамин С чистит сосуды от холестериновых бляшек. Причем больше всего его содержится около плодоножки – удаляйте ее аккуратнее, чтобы не повредить мякоть.
Есть также в болгарском перце витамины группы В, улучшающие настроение, сон, состояние кожи и волос, калий, полезный для сердца, железо, улучшающее состав крови, кремний, без которого не может быть густых волос и крепких ногтей, йод, нормализующий обмен веществ и отвечающий за интеллект.
Почему они разных цветов?
Основные факторы, определяющие цвет перца: время сбора урожая, степень созревания и сорт.
Все болгарские сладкие перцы изначально зеленые, они меняют цвет по мере созревания. Чем дольше овощ остается на ветке, тем он слаще и питательнее. У менее спелых зеленых перцев дольше срок хранения, но они менее богаты питательными веществами.
Перцы разных цветов отличаются по вкусу и имеют разную питательную ценность. Каждый из них полезен по-своему.
КРАСНЫЙ содержит больше всего аскорбиновой кислоты и витамина А. Порция красного болгарского перца удовлетворит примерно половину суточной потребности организма в витамине А, а порция зеленого – лишь 5%.
ЖЕЛТЫЙ обходит собратьев по количеству рутина, делающего кровеносные сосуды более эластичными и укрепляющего их стенки. Еще в желтых сортах больше калия и фосфора, чем в других.
ЗЕЛЕНЫЙ. Мякоть этих плодов хранит полезнейший антиоксидант – флавоноид лютеолин, который предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний и возрастных проблем.
По материалам 12.rospotrebnadzor.ru