Черемша – кладезь витаминов и украшение весенних клумб
Лук – овощ популярный. Репчатый, порей, душистый, многоярусный, шнитт, слизун, рокамболь, батун... Более 600 видов! Правда, окультурено не более 20. Но и среди этих двух десятков есть настоящие экзоты. Например, черемша, или медвежий лук. Поскольку это растение является одним из самых ранних источников витаминов в лесу, проснувшиеся после зимней спячки медведи быстро восстанавливают с его помощью свои силы.
Для пользы тела
Со времен Древнего Египта и до наших дней народная медицина использует черемшу как лекарство против многих болезней. Ее рекомендуют при атеросклерозе, соком лечат отиты, настоем – кашель и лихорадку, натирают больные места при ревматизме. Луковицы распаривают и прикладывают к фурункулам и карбункулам.
Черемша – самый ранний витаминный овощ. В нем содержатся сахара, витамин С, каротин, калий и фосфор, цинк, кобальт, никель, марганец, медь, молибден, бор, железо. Медвежий лук как редкий вид занесен в Красную книгу. О том, чтобы выкапывать черемшу на опушках лесов или в рощах, не может быть и речи. А вот самому развести – пожалуйста. И это, кстати, по силам любому овощеводу-любителю. Размножается черемша семенами и луковицами. Агротехника аналогична луку репчатому: прополка, рыхление, полив.
Внешне (пока не распустились листья) медвежий лук похож на ландыш. Ранней весной, как только устанавливается плюсовая температура, растение трогается в рост, выбрасывает широкие светло-зеленые заостренные к верху листочки. И срезать их надо до того момента, пока не развернулись. Их как раз и ценят знатоки. Листья почти не «стареют» и хорошо отрастают после срезки. Зацветает же растение во второй половине мая, а семена созревают в конце июня – начале июля. Их можно высеять сразу после сбора или под зиму на глубину не более 0,5–1 см. Всходы появятся только в апреле следующего года.
В саду и на кухне
Под посев готовят рыхлые грядки. Почву перекапывают с перегноем или лесной подстилкой, хорошо поливают. Семена заделывают на глубину 1,5 см, слегка утрамбовывают и, если стоит очень сухая погода, укрывают. На семью из четырех человек достаточно грядки в 1–2 кв. м.
Если решите размножить черемшу вегетативно, то выбирайте кустики, которым уже по 3–4 года. В апреле – начале мая разделите куст на части так, чтобы в каждой было по 4–5 луковиц, и высадите на грядку на расстоянии 20–25 см друг от друга. После созревания семян листья пожелтеют, опадут. От черемши не останется даже следа. И так будет до ранней весны. А в марте она покажется вновь.
На одном месте черемша может расти до 7 лет. Затем кусты обязательно поделите, пересадите на новое место. Совсем необязательно подыскивать для медвежьего лука солнечный участок. В полутени сада или пристроек он будет чувствовать себя даже лучше.
Черемша – великолепная приправа к различным блюдам. Лук сушат, солят, маринуют. Из него варят супы, делают начинку для пирогов, готовят салаты. Кроме того, черемша – хороший медонос и консервант. Мясо, пересыпанное толчеными луковицами и завернутое в листья, долго не портится.
Фитонциды медвежьего лука (кашица из луковиц) защищают виноград от многих болезней, не позволяют картофелю прорастать при хранении, а также повышают урожайность клубней и уберегают их от фитофтороза. 10-дневным настоем черемши (300–350 г на 10 л воды плюс 40 г хозяйственного мыла) огородники опрыскивают помидоры против фитофторы и поливают лук от личинок луковой мухи.
Наталья ТЫШКЕВИЧ, sb.by