Привет, салаты! Как перейти на весенний рацион
После тяжелой зимней еды наступает черед легкой свежей зелени – пищи, богатой витаминами и клетчаткой. Многие начинают есть салаты и прочую «ботву», чтобы побороть весенний гиповитаминоз. Но так ли легка эта еда? О том, что делать, чтобы употребление зелени не вызывало проблем с пищеварением и кишечником, врач общей практики Елена Павлова, гастроэнтеролог, нутрициолог и гериатр, рассказала изданию aif.ru.
«Первая зелень действительно может вызывать вздутие живота и газообразование, потому что органы желудочно-кишечного тракта не всегда готовы к тем порциям, которые используют люди, чье пищеварение ослаблено за зиму, когда не было такого изобилия овощей и зелени», – говорит эксперт.
Микробиота кишечника перестроена за зимний режим, и резкое «озеленение» рациона может стать неприятной неожиданностью для пищеварительного тракта. Так, поджелудочная железа не успела подготовить необходимые ферменты для переработки, а количество питающихся зеленью бактерий сократилось, поэтому организм начинает реагировать недовольно, чтобы обратить на это наше внимание.
По словам специалиста, сырые овощи, скажем, редис, лук и зелень, содержат большое количество неперевариваемой клетчатки. В корнеплодах есть целлюлоза и лигнин – они практически не перерабатываются в кишечнике, а когда поступают в большом количестве после долгого перерыва, организму требуется время, чтобы научиться вновь с ними работать.
Часто можно слышать, что запор – проблема тех, кто игнорирует клетчатку, ест мало овощей, зелени. Но откуда же берутся проблемы со стулом, когда, наоборот, источников этого вещества на нашем столе становится больше? В толстом кишечнике поступление значительного количества клетчатки действует по принципу «губки». И если вы пьете недостаточно жидкости, пищевой комок станет слишком плотным, возникнут вздутие и запор.
Поэтому важно отслеживать количество воды, чтобы не допускать изменений в качестве и количестве стула. Кроме того, условно-патогенные бактерии, количество которых могло увеличиться за время зимнего сезона в связи с простудами и принимаемыми лекарственными препаратами, могут дополнительно усиливать негативную реакцию ЖКТ на клетчатку, вызывая еще большее вздутие и газообразование.
«Чтобы первая зелень принесла только пользу здоровью, важно постепенно вводить новые виды питания, давая органам пищеварения время на адаптацию и подготовку ферментов, – считает доктор Павлова. – Для подстройки и смены популяций бактерий требуется от 7 до 14 дней».
Следовательно, надо давать организму небольшие порции. К примеру, сначала ввести зелень в термически обработанном виде: добавлять укроп и петрушку в горячее блюдо в конце варки. Через 3–4 дня можно посыпать готовое блюдо свежей зеленью, потихоньку приучая организм воспринимать растительную пищу в качестве основного блюда.
Начните с того, что переваривается легче всего. Тушеные кабачки, тыква, морковь, стручковая фасоль, сверху присыпанные зеленью: укропом, петрушкой, кинзой. Кстати, укроп снижает объем газов в кишечнике, обладая «ветрогонным действием». Если организм реагирует нормально, затем вводите более сложно перевариваемые овощи – белокочанную капусту, редис, редьку, репу, лук, чеснок, болгарский перец. Начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте порции, отслеживая, как организм реагирует на увеличение объемов.
Общеизвестно, что дары природы, в том числе свежая зелень, крайне полезны. Для поддержания здоровья желательно употреблять в день 400 граммов овощей, зелени и фруктов. Но если организму трудно воспринимать эту полезную пищу, не надо пичкать его через силу.
«Органы желудочно-кишечного тракта необходимо поддерживать, чтобы они хорошо работали, – считает эксперт. – Вводите «новые» продукты, от которых ваш организм мог отвыкнуть, постепенно. Это касается даже той пищи, которую вы раньше ели и переносили совершенно нормально. Неприятными симптомами, возникающими после еды: вздутием, урчанием, болью, диареей или запорами – кишечник показывает, что питание, которое вы используете, ему сейчас не подходит. Значит, надо остановиться и изменить рацион. Важно не усердствовать с полезными продуктами и не терпеть дискомфорт, а снизить пищевую нагрузку. При возникновении проблем необходимо обратиться к гастроэнтерологу, чтобы выполнить диагностические исследования и исключить заболевания».
По материалам aif.ru