Неожиданные источники энергии и витаминов
То, что принято называть весенним авитаминозом, на самом деле гиповитаминоз – состояние, которое может развиться в любое время года, когда организм ослаблен. Просто весной мы сталкиваемся с резкими перепадами температуры, нехваткой солнца, снижением физической активности и изменением рациона. Из-за этого организм расходует витамины быстрее и острее реагирует на их нехватку.
Ученые нашли полезные вещества в неожиданных частях растений, которые обычно люди не едят. Кроме того, специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета озвучили изданию «АиФ» важные рекомендации по профилактике витаминного дефицита.
По возможности следует избегать нервного напряжения и стрессов, отказаться от вредных привычек или хотя бы снизить потребление алкоголя. Сократите количество сладостей в рационе – они негативно влияют на микрофлору кишечника. Важно нормализовать сон, своевременно проверяться на заболевания, способные привести к гиповитаминозу, увеличить физическую активность – заняться физкультурой и пешими прогулками на свежем воздухе.
Кандидат медицинских наук Сергей Солодников предупреждает о том, что бездумное употребление всех витаминов подряд не только не даст положительного эффекта, но и может нанести организму вред. Существует и опасность гипервитаминоза – например, не надо сочетать витамин С в таблетках с одновременным употреблением лимона или черноплодной рябины, богатых им же. Дозировки и сроки приема определяются индивидуально.
Сочетание продуктов
«Для оптимального усвоения питательных веществ важно обратить внимание на сочетание продуктов. Витамин C рекомендуется с продуктами, содержащими железо, например, с мясом, бобовыми или шпинатом, – советует ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Любовь Сутормина. – Желательно сокращать употребление чрезмерного количества кофеина во время еды, поскольку содержащиеся в нем танины – сложные биологически активные вещества – могут препятствовать усвоению железа и других важных веществ».
По словам ученых, многие части растений, которые обычно не употребляют в пищу, на самом деле содержат высокие концентрации витаминов и микроэлементов.
Например, ботва корнеплодов: свеклы и моркови – богата витамином С, каротином, железом и кальцием. У редиса, пока корнеплод не развился, максимум витаминов сосредоточен в наземной части, хотя использование листьев и стебля ограничено из-за их малой массы.
Естественно, стоит понимать, что всё хорошо в меру. Не стоит надеяться на продукты как на панацею от всего.
Укрепляют иммунитет
«Много витамина С, антиоксидантов и пищевых волокон сосредоточено в кожице овощей и фруктов – яблок, огурцов, картофеля, – поясняет Сутормина. – Цветки растений часто используют для отваров и чая, поскольку в них содержатся флавоноиды и эфирные масла. Листья деревьев и кустарников: смородины, малины, вишни – отличный источник витамина С и дубильных веществ».
Отсюда совет: если снимаете кожуру с фруктов и овощей, то делайте это тонким слоем. Именно верхний слой плодов наиболее насыщен полезными веществами.
«Идеальные источники витаминов – дикорастущие полезные растения в сезон их доступности», – добавляет Солодников.
По материалам «АиФ-Здоровье»