Вторые блюда из рыбы
В этой подборке собрали для наших читателей рецепты блюд из разной рыбы – как белой, так и красной, каждое со своим ярким вкусом, для тех, кто готов получить максимум пользы от рыбы. К тому же активная готовка вариантов из подборки занимает совсем немного времени.
Запеканка из картофеля и рыбы
Ингредиенты: филе минтая – 400 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., сливки жирностью 20% – 300 мл, сливочное масло – 30 г, лавровый лист – 1 шт., прованские травы – 2 щепотки, чеснок – 2 зуб., панировочные сухари – 60 г, чеснок сушеный молотый, соль, перец черный молотый – по вкусу.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Филе минтая разделите на порционные кусочки, посолите и поперчите по вкусу.
Приготовьте соус. Для этого влейте сливки в сотейник, добавьте лавровый лист и прованские травы, доведите до кипения на маленьком огне. Добавьте измельченный чеснок, соль и 20 г сливочного масла, проварите еще 5 минут. Удалите лавровый лист.
Дно формы смажьте кусочком сливочного масла, выложите картошку и посыпьте ее солью и сушеным чесноком. Выложите лук и кусочки рыбы. Полейте соусом и посыпьте панировочными сухарями.
Запекайте в заранее разогретой до 200°С духовке 30 минут, накрыв блюдо фольгой. И еще 10 минут без фольги.
Корейские оладьи из консервированного тунца
Ингредиенты: консервированный тунец – 200 г, сыр чеддер – 30 г, яйца – 2 шт., мука – 2 ст. л., репчатый лук – 1/4 шт., морковь или сладкий перец – 30 г, чеснок – 2 зуб., зеленый лук – несколько стеблей, растительное масло – 1 ст. л., молотый черный перец – 1/4 ч. л., соль – по вкусу.
Мелко порубите овощи и зелень. Разомните тунца. Натрите сыр. Смешайте всё с яйцами, мукой, солью и перцем.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите туда тесто ложкой, формируя оладьи. У вас получится примерно 6 шт. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавайте оладьи с рисом, дополнив кетчупом или соевым соусом, или используйте для приготовления бургеров.
Стейки красной рыбы в лодочках из пергамента
Ингредиенты: стейки форели или другой красной рыбы – 2 шт., лимон – 2 ломтика, картошка – 1 шт., маленькая морковь – 1 шт., болгарский перец – 1/4 шт., репчатый лук – 1 шт., оливковое масло – 2 ст. л., молотый черный перец и соль – по вкусу.
Картошку и морковь нарежьте мелкими кубиками, перец – соломкой, лук – полукольцами. Смешайте картофель, морковь и перец с ложкой масла и специями.
Возьмите большой лист пергамента. С двух широких сторон сверните бумагу гармошкой. Соедините бумагу с узких краев нитью или просто хорошо закрутите. У вас получится лодочка со стенками из бумаги, сложенной гармошкой. Сделайте вторую лодочку.
Положите в лодочки часть лука и остальные овощи. Рыбу натрите солью и перцем и поместите к овощам. Полейте маслом, присыпьте луком. Добавьте дольки лимона.
Вы можете натереть рыбу любыми специями на ваш вкус. Овощи тоже можно заменить другими.
Переложите лодочки из пергамента на противень. Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 180°С, примерно 25 минут, до готовности рыбы.
Филе минтая под шубой
Ингредиенты: филе минтая – 400 г, репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт., растительное масло – 1–2 ст. л., сметана – 120 г, крупное яйцо – 1 шт., сыр – 70 г, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Мелко порубите лук. Натрите морковь. Обжарьте овощи с маслом до золотистого цвета. Посолите. Нарежьте филе минтая крупными кусочками. Выложите в форму, смазанную маслом. Приправьте рыбу солью и перцем. Посыпьте зажаркой из лука и моркови. Взбейте венчиком или вилкой сметану с яйцом. Смешайте с натертым сыром. Часть сметаны можно заменить майонезом. Покройте рыбу с овощами сметанно-сырной массой. Запекайте филе минтая под шубой в духовке, разогретой до 180°С, около 35 минут, до румяной корочки.
Запеченная рыба с сырно-миндальной корочкой
Ингредиенты: филе трески, хека или другой белой рыбы – 500 г, яйца – 2 шт., пармезан – 70 г, миндальная крошка – 2–3 ст. л., лук сушеный молотый – 1 ч. л., чеснок сушеный молотый – 1 ч. л., копченая паприка – 1/2 ч. л., хлопья красного перца – 1/2 ч. л., растительное масло, соль, перец черный молотый – по вкусу.
Филе нарежьте порционными кусками. Слегка посолите и поперчите. В одной миске слегка взбейте яйца. В другой смешайте мелко натертый пармезан с миндальной крошкой, луком, чесноком, паприкой и хлопьями перца.
Каждый кусочек рыбы опустите в яйца и обваляйте в панировке. Выложите на противень, застеленный пергаментом и сбрызнутый маслом. Отправьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 10–15 минут. Чем крупнее кусочки рыбы, тем больше времени уйдет на их приготовление.
lifehacker.ru