Как правильно мыть импортные фрукты, чтобы не навредить здоровью
Импортные фрукты, покрытые воском, недостаточно просто ополоснуть чистой водой. Фармацевт Мария Золотарева назвала эффективные методы их очистки.
Импортные яблоки, огурцы и цитрусовые часто покрыты восковым налетом, из-за которого они блестят. Этот слой – как естественный, так и добавленный производителями – защищает плоды при перевозке. Однако он плохо смывается водой. По словам эксперта, вода просто стекает с него, оставляя загрязнения на месте.
Используемый в пищевой промышленности воск безопасен для здоровья. Его пористая структура задерживает пыль, микроорганизмы и остатки пестицидов. Обычное промывание удаляет лишь 15–20% грязи. Чтобы очистить фрукты эффективно, нужна механическая чистка и моющие средства. Щетка средней жесткости снимает до 70% воска, а специальные растворы – до 95%.
Если специальных средств нет, подойдут пищевая сода (1 ч. л. на 500 мл воды) или 9-процентный уксус (1 ст. л. на литр). Щелочь разрушает жировые компоненты, кислота – восковую матрицу.
Цитрусы с пористой цедрой лучше замачивать на 5–7 минут в теплом содовом растворе и чистить щеткой. Гладкие плоды достаточно протереть влажной салфеткой с моющим раствором.
После мытья фрукты нужно тщательно сполоснуть. Удаление воска сокращает срок хранения, поэтому чистить их стоит непосредственно перед едой. Для обычного хранения достаточно протереть сухой тканью. Это удалит микробы, не повредив защитный слой.
«Газета.ру»