Фаршированные шампиньоны на любой вкус
В первую очередь хорошенько промойте и просушите шампиньоны. Аккуратно извлеките из них ножки, освободив место для начинки. Противень или форму, в которой будут запекаться грибы, смажьте маслом либо застелите фольгой или пергаментом. Начиняйте грибы сыром, курицей, яйцами, колбасой, овощами, запекайте в духовке и подавайте к столу.
С курицей
Ингредиенты: 12 крупных шампиньонов, 1 луковица, 1–2 ст. л. растительного масла, 100 г вареного куриного филе, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. майонеза или сметаны, соль и молотый черный перец – по вкусу.
Нарежьте лук мелкими кубиками и слегка обжарьте в разогретом масле. Добавьте мелко рубленые ножки шампиньонов и пассеруйте, помешивая, 5–7 минут. Приправьте солью и перцем. Мелко покрошите курицу и натрите сыр. Добавьте зажарку и майонез или сметану, перемешайте. Присыпьте шляпки грибов солью и начините получившейся смесью. Запекайте 15–20 минут при температуре 180°C.
С овощами
Ингредиенты: 8 крупных шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1/2 красного болгарского перца, 1 помидор, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1/4 острого перца, сушеный базилик, молотый орегано, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Нарежьте ножки шампиньонов, морковь, лук, зубчик чеснока, болгарский перец и очищенный от кожицы помидор мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде половину масла и обжаривайте овощи около 5 минут. Затем добавьте грибные ножки и готовьте, помешивая, еще 5–7 минут. Влейте соевый соус и перемешайте. При необходимости посолите начинку.
Измельчите оставшийся чеснок, нарежьте кольцами острый перец. Добавьте базилик, орегано, соль, перец и масло и перемешайте. Хорошенько натрите этой смесью грибные шляпки. Распределите начинку по шампиньонам. Запекайте их при температуре 190°C около 15 минут.
С яйцами
Ингредиенты: 20 средних шампиньонов, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, 150–200 г твердого сыра, несколько веточек укропа и петрушки, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Опустите грибные шляпки в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Слегка обжарьте измельченный лук в разогретом масле. Добавьте нарезанные кубиками ножки шампиньонов, соль и перец и пассеруйте до золотистого цвета.
Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и натрите на средней терке. Добавьте к ним обжаренные грибы и лук, измельченный чеснок, соль и перец и перемешайте.
Распределите начинку по шляпкам. Сверху смажьте майонезом и присыпьте тертым сыром. Запекайте 10–15 минут при 200°C. Перед подачей украсьте грибы рубленой зеленью.
С крабовыми палочками
Ингредиенты: 12 крупных шампиньонов, 1 луковица, 1–2 ст. л. растительного масла, 200 г крабовых палочек, 100 г нежирных сливок, 50–100 г твердого сыра, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Немного обжарьте измельченный лук в разогретом масле. Добавьте мелко рубленые грибные ножки и пассеруйте до золотистого цвета. Нарежьте небольшими кубиками крабовые палочки, положите к луку и грибам и обжаривайте минуту. Посолите, поперчите, влейте сливки и дайте им закипеть. Начините шампиньоны подготовленной смесью. Сверху выложите по кусочку сыра. Запекайте грибы в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
С сыром и чесноком
Ингредиенты: 20 средних шампиньонов, 120 г твердого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, несколько веточек петрушки, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Смешайте тертый сыр, масло комнатной температуры, измельченный чеснок, рубленую петрушку и черный перец. Присыпьте каждый гриб солью и перцем и начините чесночной смесью. Запекайте 15–20 минут при 190°C.
С мясом
Ингредиенты: 12 крупных шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 400 г любого мясного фарша, 1–2 ст. л. растительного масла, небольшой пучок зеленого лука, 2–3 зубчика чеснока, 200 г творожного сыра, 40 г панировочных сухарей, 100 г твердого сыра, итальянские травы, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Смажьте шляпки шампиньонов снаружи растопленным сливочным маслом. Приправьте фарш солью и перцем. В сковороду с разогретым растительным маслом выложите мясо, почти весь рубленый лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, пока не изменится цвет фарша.
Добавьте творожный сыр, итальянские травы и сухари и тщательно перемешайте. Всыпьте половину тертого твердого сыра и еще раз хорошо перемешайте.
Заполните шляпки получившейся начинкой и покройте слоем сыра. Запекайте в разогретой до 200°С духовке 15 минут. Украсьте готовое блюдо оставшимся рубленым луком.
С колбасой и перцем
Ингредиенты: 12–15 шампиньонов, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 луковицы, 1 красный болгарский перец, 120 г чоризо или другой копченой колбасы, 1 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Мелко нарежьте ножки грибов, чеснок, лук, перец и колбасу. Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте ножки, лук и чеснок 2–3 минуты. Приправьте солью и перцем. Добавьте болгарский перец и готовьте еще 5–7 минут. Положите колбасу, через пару минут снимите с огня. Смешайте начинку с тертым сыром. Наполните грибные шляпки. Запекайте 20–25 минут при температуре 180°C.
Со сливочным сыром
Ингредиенты: 15 средних шампиньонов, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 230 г сливочного сыра, 30 г панировочных сухарей, 50 г пармезана, немного петрушки, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Измельчите ножки шампиньонов и чеснок, приправьте солью и перцем и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета. Переложите в миску, добавьте сливочный сыр, сухари, половину тертого пармезана, часть рубленой петрушки, соль и перец.
Перемешайте и распределите смесь по грибным шляпкам. Посыпьте шампиньоны оставшимся тертым сыром. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Перед подачей украсьте грибы измельченной петрушкой.
С беконом
Ингредиенты: 12 шампиньонов, 1/2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 200–250 г бекона, 120 г крем-сыра, 20–30 г пармезана, молотый черный перец и соль – по вкусу.
Отделите ножки от шляпок и измельчите. Порубите лук, пропустите чеснок через пресс. Обжарьте бекон. Порубите на мелкие кусочки. Сохраните столовую ложку жира, вытопившегося от бекона. Обжарьте на нем лук за 5 минут.
Добавьте ножки и чеснок, готовьте еще несколько минут. Смешайте с беконом, крем-сыром и тертым пармезаном. Приправьте солью и перцем. Наполните шляпки шампиньонов начинкой. Запекайте 20–30 минут при температуре 180°C.
Дарья РОДИОНОВА, lifehacker.ru
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 46 (1569) от 12 ноября 2024 года
городская среда
памяти товарища
культурное наследие
актуально«У людей все кипит от боли и страданий». Жители приграничья просят выдать им сертификаты на жилье
незаконное распоряжение«В связи с утратой доверия». Бывшего замглавы облминздрава увольняют по иному основанию
приграничье«Воду пили по глотку раз в день». Куряне рассказали о трех месяцах в украинской оккупации
коммунальные услуги
чудеса природы
фольклор
вертикальный вызов
происшествия
происшествия
происшествия
болеем за наших!
мяч над сеткой
драгоценные клинкиКурские рапиристы стали призерами этапа Кубка мира по фехтованию
пьедестал почета
мужской баскетбол
удачный старт
будь в курсе!
что делать
меры поддержки
юридическая консультация
документы
добро пожаловаться!
в законе
тайные смыслы
в мире животных
