Как выбрать хурму и избавиться от вяжущего привкуса
С наступлением осени на прилавках магазинов появляется хурма. В зависимости от сорта цвет спелых плодов может варьироваться от зеленовато-желтого до ярко-оранжевого или даже темно-коричневого. Неровный окрас свидетельствует о том, что плод незрелый или, наоборот, перезрелый.
Вяжущий вкус хурмы обусловлен наличием танинов – веществ, которые также содержатся в чае и коре дуба. В небольших количествах они полезны для организма и способствуют нормальной работе щитовидной железы. В незрелых плодах концентрация танинов особенно высока, что и вызывает неприятные ощущения во вкусе.
У плодов тех сортов, которые не вяжут, к примеру, «Королек», круглая или слегка сплюснутая форма. Они остаются хрустящими, даже будучи зрелыми, и лишены терпкого вкуса. Вяжущие сорта, например, «Хачия», теряют свою терпкость и становятся сладкими и мягкими только при полном созревании.
При выборе хурмы обращайте внимание на цвет и текстуру плодов. Сладкие сорта из группы корольковых должны иметь насыщенно оранжевый цвет и ровный окрас. Если плод слишком твердый, скорее всего, он незрелый, а слишком мягкий может быть перезревшим.
Оптимально зрелый тот плод, при нажиме на который кожица быстро восстанавливает прежнюю форму. Также стоит обратить внимание на листья на плодоножке – они должны быть сухими и коричневыми.
Чтобы устранить терпкость хурмы, можно ускорить ее созревание. Для этого положите плоды в бумажный пакет вместе с яблоками и бананами. Выделяя этилен, они ускорят дозревание хурмы.
Можно на несколько часов фрукт замочить в теплой воде. Но стоит помнить, что такая горячая купель снижает содержание витаминов. Для вяжущих сортов также эффективны заморозка или сушка.
Хурма – природный источник полезных веществ, включая витамины А и С, йод, железо, калий и магний. Плод укрепляет иммунную систему, помогает предотвратить авитаминоз, поддерживает функцию щитовидной железы и улучшает состояние кожи. Кроме того, хурма снижает риск атеросклероза и заболеваний сердца и сосудов, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и уменьшает отеки.
Наталья ТЫШКЕВИЧ, sb.by
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 46 (1569) от 12 ноября 2024 года
городская среда
памяти товарища
культурное наследие
актуально«У людей все кипит от боли и страданий». Жители приграничья просят выдать им сертификаты на жилье
незаконное распоряжение«В связи с утратой доверия». Бывшего замглавы облминздрава увольняют по иному основанию
приграничье«Воду пили по глотку раз в день». Куряне рассказали о трех месяцах в украинской оккупации
коммунальные услуги
чудеса природы
фольклор
вертикальный вызов
происшествия
происшествия
происшествия
болеем за наших!
мяч над сеткой
драгоценные клинкиКурские рапиристы стали призерами этапа Кубка мира по фехтованию
пьедестал почета
мужской баскетбол
удачный старт
будь в курсе!
что делать
меры поддержки
юридическая консультация
документы
добро пожаловаться!
в законе
тайные смыслы
в мире животных
давайте приготовим!