Готовим пирожки
Кто не любит побаловать себя пышными и ароматными пирожками? Это отличный вариант перекуса и достойная закуска для любого стола. Приготовьте вкусные пирожки по нашим рецептам!
С квашеной капустой
Ингредиенты: мука – 500 г, молоко (вода) – 250 мл, растительное масло – 5 ст. л., соль – 0,5 ч. л., сахар – 1 ст. л., дрожжи – 1,5 ч. л. сухих или 30 г живых, яйцо – 1 шт. Для начинки: квашеная капуста, лук репчатый, морковь, растительное масло, томатная паста, сахар, куркума.
Разведите дрожжи в теплой воде вместе с сахаром и оставьте их подходить в теплом месте. Просейте муку через сито, добавьте в нее соль и влейте вспенившиеся дрожжи. Вымесите тесто, добавляя в него постепенно растительное масло. Оставьте накрытое полотенцем тесто в теплом месте, чтобы оно хорошо подошло.
Теперь приступайте к приготовлению начинки. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавив в него немного куркумы для золотистого цвета. Затем отправьте туда натертую на крупной терке морковь. Следом добавьте квашеную капусту. Обжарьте все до готовности, добавив в конце 1 ст. л. томатной пасты с 1 ст. л. сахара. Начинка готова.
Тесто к этому времени тоже уже подойдет, поэтому можно приступать к лепке пирожков. Выложите слепленные пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте еще минут на 10–15 минут в теплое место. Затем смажьте их взбитым яйцом и отправляйте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Проверить пирожки на готовность можно с помощью зубочистки, которая после прокалывания теста должна остаться сухой. Остывать готовые пирожки должны под полотенцем, дабы они не засохли.
С печенью и гречневой кашей
Ингредиенты: слоеное дрожжевое тесто – 500 г, печень свиная – 100 г, каша гречневая – 200 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., масло сливочное – 30 г, соль и перец – по вкусу.
Залейте кипятком гречневую крупу для набухания. Охладите готовую кашу, посолите. Обжарьте свиную печень до готовности. Снимите со сковороды, охладите, мелко нарежьте. Обжарьте в растительном масле мелко нарезанный лук. Соедините кашу, печень и лук. Посолите, поперчите. Добавьте яйцо.
Раскатайте тесто, разделите его на квадратики. Наполните начинкой и заверните конвертиком. Выложите на противень и намажьте сверху яйцом. Отправьте в духовку на 10 минут при 220°C.
Банановые пирожки
Ингредиенты: мука – 875 г, маргарин – 80 г, вода – 125 мл, масло растительное – 80 мл, банан – 1 шт., мускатный орех – 5 г, джем абрикосовый – 40 мл.
Растопите маргарин. Сделайте лунку в муке и налейте растительное масло. Затем добавьте воду и растопленный маргарин, замесите тесто. Вымешайте до однородной консистенции. Закатайте в шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 15–20 минут.
Нарежьте банан, смешайте его с мускатным орехом и абрикосовым джемом. Достаньте тесто и раскатайте до средней толщины – около 5 мм. Вырежьте кружочки, смажьте белком половинки и на середину выложите начинку. Слепите пирожки. Вилкой сделайте узор, положите на пергамент, смажьте желтком и отправьте в духовку на 20 минут при 200 градусах.
Жареные с картошкой
Ингредиенты: мука – 1 кг, молоко – 500 мл, яйцо – 1 шт., масло растительное для теста – 5–6 ст. л., сахар – 1 ст. л., соль – 1 ч. л., живые дрожжи – 40 г, растительное масло для жарки. Для начинки: картофельное пюре с луком – 1 кг.
Яйцо взбейте с солью, сахаром и растительным маслом. Дрожжи добавьте в теплое молоко и размешайте. Смешайте яичную смесь с молоком. Понемногу добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Если тесто сильно подошло, осадите его (руками нежно приподнимите и опустите). Когда тесто подойдет во второй раз, начинайте делать пирожки. Стол смажьте подсолнечным маслом (муку больше не используйте, поскольку она пригорит на пирожках) и выложите тесто.
Разделите тесто на 45–50 шариков, каждый раскатайте скалкой. Начините пирожки картофельным пюре. Сформируйте пирожок, слегка приплюснув его в ладони. Обжаривайте на растительном масле с двух сторон до готовности.
Дрожжевые с рыбой
Ингредиенты: филе рыбы – 300 г, рис отварной – 300 г, зеленый лук – пучок, мука – 500 г, молоко – 250 мл, дрожжи сухие – 7 г, масло растительное – 4 ст. л., сахар – 1 ст. л.
Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и 1 ложку муки, дайте постоять минут 10. В просеянную горкой муку влейте молочную смесь и долго вымешивайте, добавив в конце масло.
Для начинки мелко нарежьте рыбу, смешайте ее с отваренным рисом, мелко нарезанной зеленью, посолите, поперчите. Из теста вырежьте кружки, положите в центр начинку и аккуратно защипните края. Сформируйте продолговатый пирожок. Поджарьте получившиеся пирожки с двух сторон на разогретом растительном масле.
Открытые пирожки с мясом
Ингредиенты: тесто дрожжевое – 600 г, фарш – 300 г, рис – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 20 г, яйцо – 2 шт., соль – по вкусу.
Подготовим начинку: в фарш добавляем отваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный лук, сливочное масло, соль, перец и тщательно перемешиваем.
Тесто делим на кусочки (приблизительно по 60 г) и каждый кусок раскатываем тонкими кружочками, в середину кладем 1 ст. л. фарша. Края, приподнимая, защипываем.
Готовые пирожки выкладываем на противень и смазываем взбитым яичным желтком. Отправляем в духовку примерно на 45 минут.
С брынзой и помидорами
Ингредиенты: мука – 3,5 ст., вода – 1 ст., растительное масло – 4 ст. л., сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л, помидор – 5 шт., брынза – 200 г, чеснок – 2 зуб., зелень – по вкусу.
Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, выдавить через давилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В кипятке размешать сахар и соль, добавить растительное масло, потом – муку. Вымесить мягкое тесто. Дать тесту постоять 30 мин. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить на тесто кружочки помидора не ближе чем 3 см друг от друга. На помидор выложить начинку.
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, и так со всеми пирожками.
Жарить в большом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце для устранения излишков масла.
С повидлом
Ингредиенты: мука пшеничная – 600 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 3 ст. л., вода – 2 ст., сахар – 1 ст. л., соль – 1/2 ч. л., дрожжи – 10 г, повидло – 500 г.
Разведите в воде ингредиенты в следующем порядке: сахар, соль, дрожжи. Оставьте смесь на 15 минут. По истечении этого времени добавьте в полученный состав растительное масло, муку. Замесите тесто.
Чтобы тесто поднялось, уберите его в теплое место. Достаньте и обомните. Отставьте еще минут на 20–30. Обомните тесто, скатайте его в «колбаску» (ширина – 5 см) и разрежьте на кружочки (толщина – 3 см). Раскатайте.
Посередине выложите повидло и защепите края теста. Смажьте противень маслом и выложите на него пирожки (на расстоянии 5 см друг от друга, чтобы пирожки не слипались). Оставьте на полчаса.
Взбейте яйцо и смажьте им каждый пирожок. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте пирожки 25 минут.
smak.ua
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 04 (1527) от 23 января 2024 года
подарок от «ддд»
хроники приграничьяВСУ атаковали школу в Беловском районе и жилой дом – в Суджанском
будь в курсе!
братья меньшие
не пропустите! • реклама
совет да любовь!
дикий случайОт отправки мошенникам двух миллионов рублей курянку не смогли отговорить даже сотрудники полиции
происшествия
большой баскетбол
межсезонье
удар, еще удар!
актуально
сезонное
юридическая консультация
соцподдержка
собственность
гжи разъясняет
практические советы
сезонное
хозяйке на заметку
