Рецепты вареников с разной начинкой
Рецептов приготовления вареников существует множество, а разнообразие начинок просто поражает воображение. К летнему ужину такое блюдо – настоящая находка: вкусные, сочные, полезные. Наши варианты не потребуют особого кулинарного мастерства и не отнимут много времени, справится даже новичок.
С черешней
Ингредиенты: мука – 2 ст., кефир – 1 ст., сода – 0,5 ч. л., яичный желток – 1 шт., сахар – 150 г, крахмал – 1 ч. л., черешня без косточек – 500 г.
Кефир наливаем в миску, добавляем соду, хорошо перемешиваем. Добавляем желток и немного взбиваем до однородной массы. Частицами всыпаем муку и замешиваем тесто. Хорошо разминаем на просторной поверхности. Чтобы начинка и сок не вытекали из вареников, сахар нужно смешать с крахмалом.
Раскатываем лепешки одинакового диаметра, в центр каждой добавляем сахар с крахмалом и черешни без косточек. Скрепляем противоположные края мучного основания, плотно прижимая пальцами. В таком виде вареники-
полуфабрикаты можно заморозить.
Отвариваем вареники в подсоленном кипятке – после выплывания на поверхность через 1–2 минуты вылавливаем шумовкой. Подавать вареники теплыми, со сладким ягодным сиропом.
С клубникой
Ингредиенты: яйцо – 1 шт., вода – 1 ст., мука – 3 ст., клубника – 400 г, соль, сахар – по вкусу.
Замешиваем тесто, раскатываем и стаканом вырезаем кружочки. На кружочки выкладываем несколько ягод, посыпаем сахаром и залепляем. Когда вода закипит, бросаем в нее вареники и варим до готовности, примерно 5 минут. Подаем со сметаной.
С капустой
Ингредиенты: мука – 460 г, яйцо – 3 шт., молоко – 160 г, сахар – 1 ст. л., соль – 1 ч. л., масло сливочное – 60 г, капуста – 500 г.
Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания.
Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5–7 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца и масло, хорошо размешивают.
Тесто для вареников делят на несколько частей, которые раскатывают в жгуты толщиной 1,5–2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза и раскатывают в пласт толщиной 1,5 мм.
На середину кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца. Можно сделать иначе – из тонко раскатанного теста вырезать кружочки стаканом или круглой выемкой.
Сформованные вареники укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают. Затем опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5–7 минут.
Готовые вареники достают шумовкой, выкладывают на блюдо и заправляют сливочным маслом. Можно полить сметаной.
С яблоками
Ингредиенты: мука – 3 ст., вода – 3/4 ст., яйцо – 2 шт., сахар – 1/2 ст., яблоки и корица – по вкусу.
Замесить тесто и раскатать его не слишком тонко на присыпанной мукой поверхности. Спелые яблоки почистить и нарезать соломкой. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы стек лишний сок. Слегка присыпать яблоки молотой корицей.
Начинку выложить на кружочки из теста и скрепить края. Варить в подсоленной воде в течение одной минуты после того, как вареники всплывут на поверхность. Подавать с сахарным сиропом или медом.
С творогом и укропом
Ингредиенты: мука – 3 ст., теплая вода – 1 ст., яйцо – 1 шт., творог – 300 г, укроп – пучок, чеснок – 2 зубчика, соль и перец – по вкусу. Для соуса: масло сливочное – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., сливки – 200 мл.
Из муки, теплой воды, яйца и щепотки соли замешайте тесто. Тщательно его вымешайте.
Для начинки мелко порубите творог, чеснок пропустите через пресс. Смешайте укроп, чеснок и творог.
Раскатайте тесто, сформируйте из него вареники и отварите в подсоленной воде, пока не всплывут на поверхность.
Приготовьте соус. Для этого распустите масло, поджарьте на нем муку, добавьте сливки и рубленый укроп, посолите и поперчите. Прогрейте еще пару минут и полейте им вареники.
Со сливами
Ингредиенты: сливы и сахар – по вкусу, кефир – 250 мл, мука – 250 г, сахар для теста – 1 ч. л., сода – 1/2 ч. л., соль – щепотка.
Сливы помыть, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Засыпать сахаром и дать постоять, пока готовится тесто.
Соединить в миске кефир, сахар, соль и соду. Добавить просеянную муку и замесить не липнущее к рукам тесто. Не слишком тонко раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.
В центр каждого кружка положить немного сливовой начинки без сока. Хорошо залепить края теста.
Довести до кипения подсоленную воду, добавить вареники и готовить от момента всплытия еще 1–2 минуты. Подавать со сливочным маслом и сметаной.
С картофелем и грибами
Ингредиенты: мука – 350 г, картофельный крахмал – 300 г, яйцо – 1 шт., вода – 300 мл, соль – щепотка. Для начинки: картофель – 1 кг, лук – 200 г, растительное масло – 100 мл, шампиньоны – 200 г, сливочное масло, соль, перец – по вкусу.
Замесите тесто и оставьте под пленкой на 20 минут. Для начинки обжарьте нарезанные лук и шампиньоны в растительном масле. Отварите картофель, измельчите со сливочным маслом, добавьте обжаренный лук с грибами, соль и перец.
Тонко раскатайте тесто, нарежьте кружки среднего размера и выложите начинку, защипните края. Варите в кипящей воде 5 минут.
С вишней
Ингредиенты: мука – 350 г, картофельный крахмал – 300 г, яйцо – 1 шт., вода – 300 мл, соль – щепотка. Для начинки: вишня – 1 кг, сахар – 300 г, ванилин – 2 г, корица – 3 г.
Смешайте все ингредиенты для теста, сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Вишню посыпьте сахаром, дайте постоять полчаса, слейте сок. Добавьте ванилин и корицу, перемешайте.
Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки среднего размера, на каждый выложите немного начинки, защипните края. Варите в кипящей воде до готовности.
smak.ua
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 24 (1495) от 13 июня 2023 года
планы на выходные
региональный парламентВ Курской области установлены памятные даты 13 июня, 1 июля и 2 сентября
трагедии из прошлого
монументальное искусство
«тихая охота»
причуды природы
благоустройство
увлеченная натура
как это было
символ курского края
городская история
происшествия
происшествия
происшествия
происшествия
происшествия
происшествия
на высшем уровне
спортивный туризм
пьедестал почета
точно в цель!
коммунальные услугиЧасть Центрального округа на две недели останется без горячей воды
юридическая консультация
будь в курсе!
будущее уже здесь
не пропустите! • рекламаСовременные слуховые аппараты по акции 1+1: второй слуховой аппарат бесплатно!
профилактика заболеваний
залог будущего урожая
