Кулинарные секреты от шеф-поваров
Иногда мы готовим по тому же рецепту, что и повар из ресторана, но у него почему-то получается стейк, а у нас – «подошва». Поэтому будет нелишним узнать несколько секретов приготовления блюд у профессионалов.
Не переворачивайте мясо слишком часто – вы лишитесь хрустящей корочки, а мясо будет сухим, так как весь сок вытечет на сковороду.
Как понять, что котлету или отбивную пора переворачивать? Поболтайте сковороду, если мясо «ездит» по ней, значит, пора.
Распространенная ошибка – класть слишком много в одну сковородку. Если вместо сухого мяса вы хотите получить сочное, попробуйте оставлять немного пространства между кусочками.
Не стоит есть только что приготовленное мясо – каждому мясному блюду необходимо «дойти» несколько минут после приготовления.
Испорченные яйца всплывают в воде, употреблять в пищу такие категорически нельзя. Свежее яйцо лежит на дне емкости. Если яйцо посередине, значит, ему около двух-трех недель и в пищу оно пригодно.
Вкусной получается рыба, приготовленная на гриле на кусочках лимона, – блюдо пропитывается ароматом цитруса.
Чтобы зелень не прилипала к ножу, чуть-чуть посыпте ее солью.
Открытое вино на самом деле может храниться пару дней с закрытой пробкой в вертикальном положении, но не дольше.
Если вам срочно нужно мягкое сливочное масло для бутербродов, а вы только что достали его из холодильника, поставьте стакан с водой в микроволновку и нагрейте его. Вылейте воду, накройте теплым стаканом масло, и через пару минут оно станет мягким.
Запекая что-то в духовке, посыпать тертым сыром надо за 5 минут до готовности, иначе он подгорит и вместо тянущегося топинга может получиться корка, которую невозможно разгрызть.
В картофельное пюре можно наливать только теплое моло-ко. От холодного оно становится серым.
Жарить еду на растительном масле холодного отжима – большая ошибка: при высокой температуре оно начинает «гореть», делая блюдо менее полезным и вкусным.
Если закончился майонез, а он остро необходим, можно просто взбить в блендере 1 яйцо и 150 мл оливкового масла.
AdMe.ru
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 45 (1256) от 6 ноября 2018 года
шок!Курская область. Трагедия в Железногорске: пропавшего 7-летнего малыша похитил и убил сосед-педофил
по заслугамзнай наших!хотите – верьте...происшествиямошенничествопредварительные итогипьедестал почета
финансы • рекламагжи разъясняеткалькулятор жкхконфликт интересовМожет ли муниципальный служащий работать по совместительству?
ликбез пфрмнение диетологовисследованиеполезные советы
